砂鍋豆腐放什么好 _豆腐_經(jīng)驗(yàn)啦

沙鍋燉豆腐怎么做好吃？

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砂鍋燉豆腐
食材：老豆腐一塊、香菇幾朵、洋蔥半個(gè)、五花肉200克、小米椒幾個(gè)、大蒜幾粒、植物油適量、料酒少許、老抽少許、水淀粉少許、香油少許。
做法：
1、首先我們準(zhǔn)備一塊老豆腐，切成片。香菇幾朵，洗干凈去除根部，也切成片。洋蔥半個(gè)，切成小塊。再準(zhǔn)備五花肉200克，去除肉皮，先切碎，再剁成肉末。
2、接著我們準(zhǔn)備小料，小米椒幾個(gè) ，切成圈。大蒜拍扁，切成末備用。
3、食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪，把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后，倒出熱油，加入涼油，在鍋底撒上食鹽。這樣處理主要是為了防止豆腐粘鍋。
4、油溫五成熱時(shí)，倒入豆腐片，把疊在一起的夾開(kāi)，經(jīng)常搖晃鍋，讓豆腐均勻受熱。一面煎好以后，翻過(guò)來(lái)煎另一面，大約煎至5分鐘，豆腐兩面都煎成金黃色時(shí) ，倒出來(lái)備用。
5、鍋內(nèi)再燒油，倒入肉末煸炒一會(huì)兒，肉末炒香炒變色以后，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出蒜香味。沿鍋邊淋入一點(diǎn)料酒，翻炒幾下去除腥味，加入老抽2克調(diào)色，顏色炒均勻以后，關(guān)火備用。
6、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，倒入洋蔥片，用手打散。放入香菇，把煎好的豆腐依次擺放在里面。然后盛上炒好的肉末，再倒入適量的清水，水量和配菜持平即可。再少加入一點(diǎn)食鹽，淋入生抽10克。
7、先開(kāi)大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。10分鐘以后，勾入一點(diǎn)水淀粉，把湯汁收濃，再淋上芝麻香油，撒上蔥花，這樣砂鍋燉豆腐就制作完成了。

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砂鍋對(duì)于北方的冬天來(lái)說(shuō)，是非常受人喜歡的，寒冷的季節(jié)，一家人團(tuán)坐在桌邊，圍著熱氣騰騰的砂鍋吃起來(lái)也是相當(dāng)過(guò)癮。豆腐和砂鍋的結(jié)合，是絕美體驗(yàn)，砂鍋肥腸豆腐、砂鍋白菜豆腐都是膾炙人口的美食，今天這道砂鍋醬燒豆腐和以往略有不同，底層鋪上洋蔥，上邊放燒好的辣醬豆腐，兩者香味的完美融合，很容易勾起食欲，令人胃口大開(kāi) 。在大叔童年的記憶里，印象最深的是一只小小的砂鍋，那是一只剛好能坐在炭火盆上的小鍋。奶奶就用小砂鍋給他燉豆腐，或是煮掛面，或是煮荷包蛋。
總之奶奶能用小砂鍋?zhàn)龀鲈S多好吃的東西。我最喜歡吃砂鍋燉豆腐，常常拿個(gè)小板凳，坐在炭火盆旁邊，看著砂鍋中的豆腐咕咕嘟嘟地煮著，聞著那誘人的香味，總是巴望著它快點(diǎn)熟。奶奶說(shuō)："千燉豆腐萬(wàn)燉雞，要好吃，就得多燉會(huì)兒" 。每當(dāng)這時(shí)，我總是耐著性子坐在小板凳上等待。冬天，院子里堆著個(gè)大大的雪人，雪人頭上還帶著一頂舊草帽，那時(shí)候是真好啊。話不多說(shuō)，今天大叔下廚房教你做砂鍋豆腐，希望你吃得開(kāi)心呢~
大白菜豆腐蔥姜干紅辣椒生抽鹽磷蝦醬香油
1、首先把大白菜洗凈，用手撕開(kāi)，豆腐切塊蔥姜干紅辣椒切碎；
2、然后在砂鍋底層鋪上撕開(kāi)的白菜，白菜上面加上豆腐塊，撒上蔥姜干紅辣椒加入生抽磷蝦醬一碗熱水，加蓋中小火燉煮15分鐘左右；
3、最后加鹽調(diào)味，出鍋前淋入香油撒上蔥花即可上桌開(kāi)吃啦~
香氣撲鼻，鮮嫩味美的砂鍋豆腐就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~
小提示
1、砂鍋豆腐也成了家常便飯，可我依然喜歡吃砂鍋豆腐，我們的生活就像那砂鍋豆腐一樣，越燉越香，越燉越有味；