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腌青瓜炒什么( 二 )

生活百科黃瓜


2.炒鍋內加底油 ， 燒熱后把肉下入滑散 。把酸黃瓜絲倒入，加一點點糖，鹽 。大火炒均出鍋 。
小訣竅
肉切絲后用水泡二十分鐘后擠去血水 ， 肉吃起來更放心，不腥 。
酸黃瓜做菜的方法：酸黃瓜炒肉片材料
材料：豬瘦肉250克 ， 小酸黃瓜2根，豆瓣醬1大匙，蒜片1大匙，蔥2根或洋蔥半個，雞精1/3小匙，腌料：鹽1小匙，老抽1小匙，生抽2小匙，淀粉1小匙，姜絲1小匙，蒜片1大匙 ， 花椒10粒
做法
豬肉洗凈切片，加腌料拌勻腌1小時，中間再拌2回，若太干可每次拌時少加一點水 。
黃瓜洗凈縱部開 ， 切片 。蔥洗凈切寸段或洋蔥去皮切絲 。
炒鍋放火上，大火加熱，加油2大匙燒熱，先放蒜片 ， 洋蔥絲翻炒，馬上放入豆瓣醬炒勻，倒入肉片滑炒散，至八成熟時加黃瓜片，不停翻炒1-2分鐘，加雞精拌勻即可 。
小訣竅
注：喜歡吃辣的可放些干辣椒段 ， 應該好吃，下次試試 。
酸黃瓜做菜的方法：酸黃瓜醬汁材料
牛高湯400cc，奶油40公克 ， 白酒250cc，法式芥末醬2湯匙 ， 洋蔥1顆，酸黃瓜180克，酸豆50克，糖1茶匙 ， 鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
做法
1.洋蔥、酸黃瓜、酸豆切碎備用 。
2.用奶油炒香洋蔥末 ， 加入白酒以小火微煮，再倒入牛高湯以小火煮20分鐘，熄火 。

###其它資料參考###1、怎么腌制黃瓜好吃
1.1、鹽腌黃瓜:將黃瓜清洗后,切成挑然后撒上鹽,一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣 。腌制5個小時就可以了,不過需要黃瓜打蔫了才好 。
1.2、擠出鹽水:取出黃瓜,然后放在網兜里,用重物壓住網兜,擠出鹽水將黃瓜條切成小塊,放在碗里或者壇子里面 。
1.3、調醬汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,蘋果片,蒜頭姜片搗碎,將這些作料都混在一起攪拌,倒入裝有黃瓜的壇子里,倒入生抽,直到淹沒黃瓜 。用生抽主要是上色 。
1.4、密封保存:將壇子密封后,放在陰涼的地方,腌制5天或者7天即可開吃 。
這樣做出來的腌黃瓜就會帶有淡淡的果香,十分的誘人 。不過,果汁有營養,很容易滋生微生物,所以一定要夠咸,來抑制微生物的生長 。
怎么腌制黃瓜好吃
2、吃腌制黃瓜的好處
2.1、緩解腹脹:腹脹應該是腸胃紊亂引起的,腹脹的滋味不好受,幾乎每天都挺著個大肚子,到了飯點也一點不餓,身體只能越漸消瘦 。吃點腌黃瓜能緩解這一情況,但平時還是要多注意飲食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物 。
2.2、退干熱:有些人可能會手心腳掌出很多汗,有可能使虛汗,吃點腌黃瓜就能緩解 。
2.3、升壓防病:對于有低血壓的朋友來說真是十分的糾結,吃點腌黃瓜不錯,因為腌黃瓜是高糖、高鹽小吃,吃了有助于血壓的升高,血壓正常了,身體自然棒棒噠 。
3、腌制黃瓜的食用禁忌
腌黃瓜屬于高糖、高鹽食物,患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的,雖然吃腌黃瓜也有一定的功效,但是這類人吃了反而會對身體造成負擔,為了健康著想,還是少吃點腌黃瓜,建議吃生的黃瓜,同樣也是爽脆可口 。
腌黃瓜中含有亞硝胺,吃完腌黃瓜之后最好吃一些含有維生素C的水果、蔬菜,其實在吃完一些腌制食物后,都需要吃維生素C的水果、蔬菜 。吃過量的腌黃瓜,會導致身體缺乏維生素C,從而引發各種因卻維生素C而出來的身體疾病,因此是建議少吃腌黃瓜,或者是吃完腌黃瓜之后及時補充維生素C 。
黃瓜的其他做法
1、黃瓜可以做成紅油黃瓜拌耳絲

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