韭菜雞蛋粉條餡兒的餃子怎么做？
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韭菜，雞蛋 ， 粉條餡要先煮熟粉條，用涼水沖兩遍，用手抓一抓洗凈防粘 。用刀切碎 。韭菜洗凈控干 。切碎 。雞蛋炒成雞蛋碎 。韭菜用油拌放一會 ?；詈玫拿?，醒面后，做成外圈薄中間厚的餃子皮 。把韭菜，雞蛋，粉條放一起加點點十三香(也可不加) ， 鹽，油，拌勻就可包餃子了，煮餃子要在水開后下鍋，待餃子漲鼓了就熟了，快速撈出 。
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粉條韭菜雞蛋蝦皮餃子餡的做法：
主料：韭菜500g、雞蛋5個、粉條100g
輔料：油適量、鹽適量、蝦皮適量、姜適量、生抽適量、胡椒面適量 。
1、姜剁碎 。
2、韭菜洗干凈 。
3、粉條煮熟 。
4、放入多量的油，放入雞蛋 。
5、炒好，不要炒糊 。
6、粉條剁碎，韭菜切碎，混合在一起 。
7、放入各種調料，調勻即可 。
###其它資料參考###韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法：
主料：雞蛋2個、韭菜適量、粉絲適量 。
輔料：生抽、蠔油、花生油、食鹽、黑胡椒粉適量 。
步驟：
1、先把雞蛋打到一個小碗里 ， 用筷子攪打均勻 。然后準備一口不沾鍋，熱鍋熱油，倒入打好的蛋液，用筷子劃炒成小塊，盛出備用 。
2、韭菜摘去老葉子，清洗干凈 。切成0.3厘米左右的小段 。粉絲提前用冷水泡軟，也切成小段 。炒好雞蛋放涼，切成差不多大小的塊 。
3、把韭菜、雞蛋、粉條放入大碗中，依次加入花生油、生抽、蠔油、食鹽、黑胡椒粉 ， 攪拌均勻 。韭菜雞蛋粉條餃子餡就做好了 。
###其它資料參考###韭菜雞蛋粉條餃子餡的簡單做法
餃子在中國的歷史十分久遠 ， 發展到現在品種已十分豐富、樣式也日漸新穎 ， 口味更是不斷創新 ， 但不論怎么變化，白菜大肉餃子和韭菜雞蛋餃子是民間最為常見的兩種餡料的餃子，也是逢年過節餐桌上少不了的美味 。今天跟大家分享一下簡單易學的韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法 。
工具/原料
韭菜 (500g)
雞蛋 (250g)
紅薯粉條 (100g)
面粉 (適量)
十三香 適量
鹽 適量
雞精 適量
食用油 適量
方法/步驟
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和面：因為包餃子的面團需要醒一下，包餃子的時候更好包，包出來的餃子也更好吃，所以先把面團和好放在一旁醒面待用，然后利用醒面的時間調餡 。
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清洗韭菜：將擇過的韭菜用清水清洗2-3遍，然后放至一旁控水，因為水分太大的話拌出來的餃子餡湯水太多，包的時候粘手，而且口感也會下降 。
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油炸粉條：取少量食用油倒入鍋內加熱，溫度上來后將紅薯粉條倒入油鍋，挨著油面的粉條在高溫作用下會快速的膨脹，膨脹結束后用筷子將粉條翻面，兩邊都炸均勻后就可以關火將粉條撈出來，放到預備拌餡的盆里，稍微晾涼后將炸好的脆脆的粉條抓碎，油鍋內剩少許油用于炒雞蛋 ， 其余倒出 。
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炒雞蛋：在蛋液中加少許鹽，打散攪拌均勻，開火將雞蛋炒熟即可 。炒雞蛋時用筷子不?？焖傩D攪拌蛋液，炒熟后雞蛋呈小塊兒的穗狀，拌餡的時候就不用費神再弄小雞蛋塊兒了 。
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拌餡：將控過水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉條里，這會兒炒雞蛋基本上也晾涼了 ， 也倒入餡盆里，加入鹽、十三香、雞精 ， 一個生雞蛋和少許油，攪拌均勻即可 。
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