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雞蛋卷怎么做烤箱

生活百科雞蛋

蛋卷機做蛋卷的配方是什么？？

雞蛋卷怎么做烤箱

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雞蛋卷原料（大約6個量）：
蛋白約1個半（50克） ， 黃油50克，糖粉50克，低筋面粉30克
雞蛋卷步驟：
1，雞蛋和黃油都放在室溫里幾小時，尤其是讓黃油軟得好象面霜一樣 。然后用打蛋器攪拌黃油略微發白色，一邊攪拌一邊分三四次慢慢加入蛋白液，讓蛋白液與黃油充分融合 。
2，將面粉和糖粉混合后過篩，分次加入融合了黃油與蛋白的液體里，用刮刀迅速地攪拌均勻，但是注意不要用劃圈的辦法攪拌 。
3，將烤盤墊一層烘焙紙 ， 將面糊薄薄地涂成大約長20厘米、寬15厘米的長方型，但是所謂的薄也不能薄如蟬翼，不然烤了之后又薄又脆，沒有辦法卷起來 。理想厚度大約是將近1毫米吧，要比餃子皮稍微薄一點就好了 。
4，放入已經預熱160度的烤箱里大約烤15分鐘，注意看一下，稍微變黃后就可以打開烤箱了，把烤盤半拉出，待略微退熱，就趁熱卷起來，這一過程可以在烤盤上操作 ， 以防蛋皮變冷 。卷的時候 ， 可以帶上干凈的布手套，更可以借助一只筷子 ， 讓蛋皮包裹著筷子輕輕卷起 。注意的是，動作要輕又要快，必須燙手的時候卷，不然就難以成型了，邊緣部分要稍微用力壓一下 。如果已經冷卻 ， 可以放回烤箱稍微熱一下，就會回軟 。
5，如果將面粉和糖粉各減少幾克，而換成可可粉，就可以做成可可蛋卷了 。當然，你還可以換成綠茶粉，就是綠茶蛋卷：）
雞蛋卷原料說明：
·用一個半的蛋白 ， 是因為半個蛋白加兩個蛋黃還算比較方便使用 ， 加點水和面、蔥花可以攤一張蔥花蛋餅，也可以多做一些，用兩個整蛋白 。
·黃油也可以用隔水加熱的辦法融化成液體 。
·烘焙紙在淘寶上的小店、新源里菜市場都有賣，家樂福和華堂北四環小營店也都有高級一點、貴一些的烘焙紙賣 。
·低筋面粉如果沒有，也可以淀粉與面粉按1：4的比例配制 ， 其中以玉米淀粉最佳 。其實，用普通面粉也可以做得味道八九不離十
雞蛋卷怎么做烤箱

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烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，分為家用電器和工業烤箱 。家用烤箱可以用來加工一些面食 。下面，我為大家分享烤箱雞蛋卷的做法步驟，希望對大家有所幫助！
材料
步驟
1.雞蛋加糖和鹽
2.打均勻至糖融化，無需打發
3.加入玉米油
4.攪打均勻
5.篩入低粉
6.攪拌均勻至無顆粒狀
7.加入黑芝麻，攪拌均勻，烤箱預熱180度
8.三能金盤里倒入一大勺面糊，晃動烤盤，攤圓，放入預熱好的'烤箱 ， 中層上下火180度，5～6分鐘，視自家的烤箱脾性調節溫度哦
9.烤好取出來，趁熱卷起來，小心別燙到手哦
10.卷好放涼就可以吃了，酥酥脆脆的
11.成品圖
小貼士
面糊要攤的薄些才酥脆哦

###其它資料參考###烤箱版蛋卷
用料：雞蛋2個細砂糖40克植物油40克（也可以用黃油，奶香味更濃）鹽2克低筋面粉45克奶粉5克香草精幾滴（沒有可以不加）芝麻1把（沒有可不加）
做法
首先把雞蛋和細砂糖攪勻，不必打發 ， 然后加入植物油攪勻，再加入其余材料，一起攪勻成稀糊狀
取一勺攪拌好的稀糊，用勺子均勻的攤開在金盤上
入烤箱150度8分鐘 ， 烤至蛋餅微微發黃溢出香味（蛋餅的邊緣接近褐色為好）立刻將烤盤拿出烤箱

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