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雞蛋怎么煮好吃又簡單又好吃( 六 )

生活百科雞蛋


西紅柿炒雞蛋
主料：
番茄500克，雞蛋150克 ， 植物油25克，白砂糖10克，鹽3克，淀粉（豌豆）5克 。
做法：
（1）把西紅柿洗凈 ， 去蒂，切成象眼塊 。
（2）雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻 。
（3）將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊 ， 盛出 。
（4）炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡即成 。
西紅柿蛋湯
材料
西紅柿2個 ， 雞蛋1個 ， 青蔥1根，生姜3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升 。
做法：
（1）將西紅柿去蒂洗凈，然后切3-5mm的片 。
（2）蔥洗凈切碎 ， 姜洗凈切絲，蒜洗凈切片備用（依據個人喜好可?。?。
（3）鍋置火上，放油，燒熱，加入姜絲蒜片，翻炒 。
（4）然后將切好的西紅柿片放入鍋內，至七成熟 。
（5）將雞蛋在碗中調勻 。
（6）加入熱水，燒開，倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌） 。
（7）待好之時，放入鹽 ， 蔥，味精 ， 即可起鍋 。
雞蛋糕
原料：
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料 ， 比如蝦仁、紫菜等 。
做法：
（1）新鮮雞蛋一個 。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃 。
（2）加水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了 ， 一沖進去就成蛋花了 。
（3）水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的 。那么 ， 偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水 。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一 。
（4）水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻 。再加入少量豬化油 。
（5）燒一鍋清水 ， 放上蒸隔 。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火 ， 鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
（6）大概10——15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 。
（7）如果放少許蝦皮會更好吃的 ， 當然這個要依個人的口味來定 。

雞蛋怎么煮好吃又簡單又好吃

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