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雞蛋怎么煮好吃又簡單又好吃( 四 )

生活百科雞蛋


我個人認為把雞蛋做成雞蛋羹最好吃 ， 簡單美味，特別能吃出雞蛋的嫩滑，下面分享下我的做法
主要材料有：
1、雞蛋：4個約200克，每個雞蛋約50克左右
2、溫水：300克，大約35度左右，溫水和雞蛋的比例是1.5：1，掌握這個就可以根據雞蛋多少放水
3、鹽1小勺，適量的食用油，蔥花和醬油
接下來我們開始制作
1、首先 ， 雞蛋打入碗中 ， 用筷子攪動打散
2、雞蛋打散后 ， 慢慢倒入溫水，一邊攪動一遍倒入，直到水到完
3、雞蛋和水攪動好之后，加一小勺鹽，一點食用油 。繼續攪拌均勻
4、用細的濾網過濾雞蛋中的小結塊 ， 多過濾幾遍，這樣口感更加細膩
5、準備一個盤子 ， 開口比較寬的碗也可以，把以上做好的蛋液加入碗中，把表面的泡泡去除，蓋上一層耐高溫的保鮮膜
6、起鍋燒水，水開后 ， 大火蒸10分鐘 。
7、蒸好后 ， 放入蔥花，蓋上蓋子再悶半分鐘 ， 最后淋上一點醬油 。
這樣做的雞蛋，軟嫩鮮香，入口即化 。非常的適合老人，孩子吃 。

###其它資料參考###煮雞蛋怎么做好吃如下：
1、茶葉蛋
食材準備：紅茶、雞蛋 。
配料準備：花椒，八角、茴香、姜、草果、甘草、香葉、桂皮、老抽、生抽、白糖 。
第一步：雞蛋洗凈，冷水入鍋，水開后煮8分鐘 ， 撈出雞蛋，用勺子輕敲蛋殼，使其產生裂紋 。
第二步：鍋內重新入水 ， 燒開后將香料和紅茶裝入紗布中 ， 放入鍋內，水開后放入敲碎的雞蛋、姜片、鹽、老抽、生抽、白糖煮5分鐘，盛出即可 。
第三步：雞蛋煮好泡在鹵汁里 ， 越久越入味哦 。
2、鄉巴佬鹵蛋
食材準備：干辣椒、小茴香、桂皮、八角、生姜片、良姜、香葉、孜然、花椒、冰糖、啤酒、生抽、老抽 。
第一步：鍋內加入適量的清水，上火開始煮制，煮雞蛋要冷水下鍋 ， 防止遇熱雞蛋破裂，水開后改小火煮雞蛋，8分鐘后雞蛋就煮熟了 。
第二步：煮好的雞蛋用冷水沖涼 ， 然后剝去雞蛋皮備用，把所有香料放入鍋內再加入清水500克，生抽100克 ， 老抽180克，下入去皮的雞蛋，上火開始鹵制 。
第三步：水開后調小火，鹵雞蛋一個小時 ， 加入一聽啤酒，中間要晃鍋，防止雞蛋糊鍋，隨著湯汁雞蛋越來越濃稠 ， 雞蛋的顏色也越來越深 。
第四步：煮好后浸泡三個小時后入味效果更好，需要注意的是，鹵雞蛋的時候要調小火，中途湯汁不夠的時候也要加水；鹵好之后浸泡的時間越久雞蛋越勁道 。

###其它資料參考###制作方法
煮雞蛋看似簡單，卻很有學問 。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分 。煮雞蛋三步曲：
將新鮮雞蛋洗凈 ， 放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然后用小火燒開 。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂 。
共20張
各種煮雞蛋
雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鐘即可 。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1?2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮 。[1]
制作竅門
會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK 。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的 。
1、泡水
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒 。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼 。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了 。

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