雞燉不爛現在怎么補救 _雞肉

雞肉燉不爛怎么補救？

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燉雞肉也是很講究的，不是隨便就可以燉的又香又爛，先要看買的是不是燉湯的雞肉，在燉的時候最好不要用家里普通的炒菜鍋去燉，可以選擇砂鍋小火慢燉，或者是高壓鍋多壓一會，要是已經燉了好久還感覺雞肉又柴又老吃不動的話建議放幾片山楂或者黃豆進去，這些材料都是對燉爛雞肉有幫助的，會加快燉爛雞肉的速度，要記住火候也是很講究的，不能用大火一直熬，一定要選擇用小火，或者用電砂鍋煮出來的雞肉也是很爛的，水位一定要一次性加夠，避免中途二次加水，那樣會讓雞湯營養流失。

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1、在燉雞肉的時候，如果雞肉燉不爛，有可能是雞肉太老造成的，所以應該燉的時間長一些，這樣就可以解決雞肉燉不爛的問題。
2、如果燉雞肉的時候發現雞肉燉不爛，有可能是燉的時間不夠，一定要控制好燉雞肉的時間，這樣就可以把雞肉燉的爛一些。
3、燉雞肉的時候加涼水，導致雞肉燉不爛。燉雞肉時除了一次加足水，中途不要加冷水；另外還要在煮了十幾分鐘后，改用小火燜，燜的時間長了，雞就爛了。
要想燉雞肉時肉容易爛，運用下面的一些方法就可以使雞肉爛的快一些：
1、在燉雞肉的時候，在鍋內加入20-30顆黃豆一起燉，這樣雞肉就爛的快一些；或者在殺雞之前，先給雞灌一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，這樣就會煮得爛一些。
2、將雞肉涼水下鍋，水開后大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘后關火蓋上鍋蓋燜數分鐘，再下鍋燉雞肉，這樣雞肉就會燉的比較爛一些。
###其它資料參考###1、是在煮雞的湯里，放入黃豆一二把，與老雞同煮，雞肉易爛。
2、是在燉老雞的湯里，放三四個山楂，也可加快爛熟。
3、是在宰殺老雞前，先灌下一勺醋，然后再殺，洗好后用慢火燉，很快就可以爛了。
4、用鹽腌一下，在燉雞之前，可以先用鹽和面粉腌制一下雞肉，可以使雞肉更緊致。
5、加料酒，燉雞時加點料酒可以使雞肉松軟，沒有料酒也可以用米酒。
6、順著紋路切，和牛羊肉不同，雞肉應該順著紋路切，做出來的肉才不容易柴。
擴展資料
配料：雞肉600g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香葉適量
燉雞肉的做法：
1、將雞肉切塊兒，入水焯一下
2、蔥姜切段備用
3、熱鍋放油，放入蔥姜熗鍋，然后放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉制25分鐘
4、然后放入鹽，味精調味，收汁出鍋

###其它資料參考###遇上雞肉燉不爛的問題，可以加入一些能夠加快燉爛速度的材料繼續燉，比如啤酒、山楂；也可以用瓦鍋改小火慢燉；或者用高壓鍋壓一壓再燉。需要注意的是煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。
1、加啤酒、山楂噸
啤酒、山楂，這些材料都可以使雞肉中的蛋白質分解，可以加快燉爛雞肉的速度，如果雞肉燉不爛，可以適當加入這些材料，然后延長燉制時間，待雞肉軟爛即可。
2、瓦鍋慢燉
燉雞肉的時候，火候也是有講究的，不能用大火一直熬，一定要選擇用小火慢燉。當雞肉燉不爛時，可以改用瓦鍋，蓋上蓋子，小火慢燉，再燉上三個小時即可。