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雞蛋豆腐可以和什么菜

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雞蛋和豆腐怎么做好吃？

雞蛋豆腐可以和什么菜

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豆腐是最常見的食材 ， 豆腐除了有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外 ， 對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益，所以多吃豆腐比吃肉還好 。今天分享一個豆腐最好吃的做法，不但做法簡單，口感也是相當的受歡迎，做法我將詳細講解 ， 保證大家一看就會，下面看看是怎么做的吧 。
1、首先準備一塊老豆腐，洗凈之后切成小塊，放在開水鍋中焯一下水，去除豆腥味 ， 然后撈出瀝干水分，放在大盆中，淋入兩個雞蛋液，用筷子攪拌均勻 。
2、鍋中放比炒菜多一點的油，油熱之后 ， 把豆腐放進去 ， 大火翻炒 ， 炒至豆腐的表皮都呈金黃色，如下圖中的樣子，撈出瀝油，放在一旁備用 。
3、趁著鍋里的熱油，下入一些姜蒜末和辣椒圈，大火爆出香味（這里用的辣椒，我選擇的是小米辣，如果不喜歡吃辣，也可以把小米辣換成紅彩椒） 。
4、然后把豆腐放進鍋中 ， 快速的翻炒翻炒，使香味都滲入到豆腐里面，然后往鍋里加一勺鹽，一勺麻辣鮮，少許的白糖，一勺生抽，一勺蠔油，最后再小半碗的水稀釋一下調料，翻拌均勻，蓋上蓋子，大火收一下湯汁 。
5、在即將出鍋的時候，加一些韭菜段，增加這道菜的香味，還可以調色，翻炒均勻 ， 就可以出鍋了，一道色香味俱全的家常豆腐就做好了 。
6、這個豆腐口感上有姜蒜香，和韭菜香 ， 同時包裹著雞蛋香，還帶有一點辣味，真的非常的好吃，特別的下飯，幾天不做 ， 家人就點名要吃它，在我家這道菜很受歡迎，每次上桌比肉還要先光盤，做法也很簡單，如果您喜歡 ， 也試試做吧 。
食材清單：
（一塊老豆腐 ， 兩個雞蛋 ， 一把韭菜，適量的姜蒜末，三根小米辣，適量的油，一勺鹽 ， 一勺生抽，一勺蠔油，一勺麻辣鮮，少許的白糖，小半碗水）
烹飪小技巧：
1、韭菜下鍋之后，不要炒太久，變軟之后就可以出鍋 。
2、湯汁不要收的太干，留一點點的湯汁口感是最好的 。
雞蛋豆腐可以和什么菜

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雞蛋燒豆腐的做法步驟
1
準備食材：雞蛋2枚，北豆腐一塊，香菜適量 。
2
豆腐切塊 ， 雞蛋打散 。
3
熱鍋溫油，倒入蛋液翻炒 。
4
雞蛋裝盤備用；放入豆腐稍稍煎 。
5
擱入大蒜 。
6
擱鹽 。
7
一勺黃豆醬 。
8
胡椒粉，翻炒入味 。
9
注入少量開水，輕輕推動豆腐使其入味 。
10
倒入炒好的雞蛋翻炒均勻 。
11
關火，撒入香菜拌勻即可 。
12
裝盤 。

###其它資料參考###豆腐蛋羹
原材料：蛋、火腿、干貝、蔥花、內脂豆腐.步驟：1、把內脂豆腐切成1厘米見方的塊 ， 放在容器里（燉蛋最好用深一點的碗，豆腐不要放太多，4、5塊就可以了）2、把2個蛋打散，干貝倒入蛋中，然后加2小碗水和一點雞精、鹽攪拌均勻 。（干貝要先用熱水浸泡一兩分鐘，也可以依個人口味加入蝦米什么的，也非常好吃）3、把蛋液倒入豆腐碗中.4、將豆腐蛋液清清攪拌，讓豆腐漂浮在液面后 ， 放入蒸鍋.5、蒸大約4分鐘后將火腿塊和蔥花均勻灑在豆腐蛋液上面.5、再過4分鐘后出鍋（以蛋液凝固為準），上面灑上上好的醬油、麻油即可食用 ?？偨Y：這道菜清淡可口，蛋和豆腐溶為一體 ， 同樣鮮嫩 。用來就干飯，或者根本不想吃飯的時候用來當主食都不錯 。要注意的是蛋液中水的分量不能太少，在蒸鍋里面的時間不能太久，否則容易老 。另外如果想要蛋液更加嫩滑的話可以加入牛奶 。

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