怎樣鑒別鐵觀音茶葉的好壞？
文章插圖
如何選購質量好 ， 價格又不貴的新鮮好茶，是每一位品茗愛好者的理想和追求 。下面詳細介紹怎樣選購鐵觀音茶：\x0d\x0a\x0d\x0a一、品質鑒定：感官評茶，系通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評 。審評方法有“干看外行”和“濕評內質”兩個程序 。\x0d\x0a1、干看外形：主要是觀察干茶外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等 。凡外形卷曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特征明顯，干茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品 。\x0d\x0a2、濕評品質：茶葉經沸水沖泡后，鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等 。\x0d\x0a(1)嗅香氣：烏龍茶的香氣有品種香、地域香（也稱風土香）和制造香 。先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁 。嗅香時都采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法 。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之 ， 為次品 。\x0d\x0a(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應 。凡滋味醇厚 ， 醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之 ， 為次品\x0d\x0a(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等 。凡湯色橙黃明亮的為上品 ， 暗濁的，為次品 。\x0d\x0a(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底 。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的 ， 均為上品；反之，為次品 。\x0d\x0a\x0d\x0a二、選擇一間信譽良好的茶莊同樣很重要 。因為茶葉的質量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當，茶葉的等級是否以次充好 ， 價格是否合理???而信譽良好的茶莊在以上方面較有保障 。\x0d\x0a\x0d\x0a秋香鐵觀音是一年中的精品，歷年來受到眾茶友的好評 。此茶葉色綠香高味醇，韻味獨特，品飲后齒頰留香，回甘持久 。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預防冠心病等功用 。
文章插圖
俺也是鐵觀音的粉絲，每當被各種繁雜事務擾亂身心時，喝上一口鐵觀音茶，一下子就氣定神閑了 。昨兒俺同事小劉想買點兒鐵觀音茶，上茶店一看，各種包裝、各種價位的茶都有 ， 便宜的幾塊錢十幾塊錢一兩，貴的幾十元甚至上百元一兩，而且賣家都說是新茶，真叫人迷糊 。到底啥樣的鐵觀音是好茶呢？沈陽著名茶藝師陸可俊老師給大伙指點迷津 。陸老師介紹，鐵觀音茶，產于福建省泉州市安溪縣，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表 。鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類 ?？磥砥凡枵叩寐远栉幕?。茶藝師陸老師介紹，品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣 。聽起來貌似有些專業 ， 且聽詳細分解：這觀形就是看茶的外形，優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重 ， 呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤 。下一步是聽聲，“茶葉也不出聲，咋聽呀？”陸老師笑答：“精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺 ， 可聞‘當當’之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次 ?！睕]想到茶葉落茶缸里的動靜也是學問 。再就是察色 ， 安溪鐵觀音沖泡后茶湯金黃明亮，滋味醇厚 。精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻 。好的鐵觀音，甚至可以沖泡十幾次，而這一步就曰之聞香 。最后一步是品韻 ， 就是品嘗，古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說 。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽 ， 韻味無窮 。有了陸老師的選茶攻略，大伙兒心里這回該有底兒了吧 。
相關經驗推薦
- 葳盛茶業普洱茶怎么樣
- 小青柑鐵觀音怎么樣
- 怎么樣做才能讓孩子變得更有自信
- 云南的云霧茶怎么樣
- 怎么辨別碧螺春茶
- 怎么采摘毛尖茶
- 怎么看普洱茶葉的年份
- 新疆奶茶用什么茶葉好
- 怎么看普洱茶葉的樹齡
- 以家人之名小哥最后怎么樣了 以家人之名簡介