1. 首頁 > 生活百科 > >

清水燉羊肉多久( 二 )

生活百科羊肉


吃羊肉還可以起到暖身作用 ， 讓抵御寒冷的能力變得更強，吃完以后身體就能變得非常暖和，手腳冰涼的問題能得到改善 。

清水燉羊肉多久

文章插圖
1、清燉羊肉燉多長時間
高壓鍋燉羊肉,是一種不錯的選擇 。在煲里燉大概半個小時就可以了 。下面我們一起看下清燉羊肉的做法吧!
材料:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿卜,馬蹄,竹蔗等 。
做法:
1.1、首先,把買回來的羊腩放在熱水里出水,把羊肉里的臟東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來!
1.2、把瀝干的羊肉放在干鍋里干煸直到出油,然后在撈起,把鍋洗凈 。經過以上兩步處理以后的羊肉,就不會有臊味了 。
1.3、加少許油進油鍋里,爆香蒜頭,姜,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角 。
1.4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆 。
1.5、爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒 。
1.6、把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調味料倒到鍋里燜香!
1.7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖 。
1.8、在另外一個鍋里,蘿卜,馬蹄和蜜棗煮湯汁 。(也可加少許當歸) 在煲里燉大概半個小時就可以了 。
###其它資料參考### 羊肉在西北那邊比較常見，因為羊一般都是生活在牧場的 ， 如果羊直接進養殖場的話，可能活不下來，因此羊在南方并不是很常見，但羊肉還是比較容易購買到的，有些人會拿羊肉來清燉 ， 接下來我們具體了解一下清燉羊肉吧 。
清燉羊肉最正宗的做法
清燉羊肉在秋天的時候吃是比較合適的，那么清燉羊肉最正宗的做法是什么呢？
準備白蘿卜300g，羊腿肉300g，蔥姜蒜、香菜各10g，鹽15g，味精5g ， 雞粉10g，香葉3片，白糖5g ， 胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g 。將羊肉洗凈切塊，白蘿卜去皮洗凈切成棱形 ， 蔥姜蒜切片，香菜切段，將切好的白蘿卜放入碗中，用鹽腌制10分鐘，將羊肉塊焯水后撇沫撈出備用 ， 白蘿卜焯水備用 。熱鍋下油，放入花椒，香葉 ， 蔥，姜，蒜爆香 。加料酒，清水 ， 鹽，味精，雞粉 。大火燒開后改小火燉15分鐘 。放入白蘿卜燉10分鐘 。出鍋，撒上香菜 ， 清燉羊肉就做好了 。
或者羊肉泡血水30分鐘，然后過水，洗凈，再次添水 。大火20分鐘 ， 撇去浮油膜，然后蓋蓋小火燉，準備食材 ， 胡蘿卜滾刀切塊，洋蔥切碎片，香菜備用，小火20分鐘后，加胡蘿卜 ， 大火煮沸，再小火10分鐘，然后放洋蔥，大火5分鐘后起鍋 ， 放鹽，香菜即可 。
清燉羊肉的做法及配料
清燉羊肉做的時候主要是去除羊騷味，那么清燉羊肉的做法及配料是什么呢？
羊肉先用清水浸泡一個小時，用一塊紗布將花椒、大料和辣椒包起來，用棉線系住口，蔥切大段、姜切片，用叉子在胡蘿卜表面扎些眼 ， 洗凈的羊肉切成麻將塊大小，放入砂鍋，加滿清水，中火煮開后，將浮沫撇凈（這步很關鍵 ， 浮沫撇凈，肉才不膻），加入黃酒 ， 將蔥、姜、胡蘿卜和花椒包放入，大火煮開轉小火，小火燉一個小時加鹽調味 ， 再燉五分鐘即可 。
或者羊肉洗凈冷水下鍋，焯水 。焯水后清洗時也需要用熱水洗，不要用冷水 。羊肉焯水時，砂鍋內放清水煮沸 。將焯水過用熱水洗凈的羊肉，放進砂鍋內，加入各色配料 。加蓋，用小火燉一小時 ， 加少許鹽調味即成 。注意羊肉焯水后就不要接觸冷水了，不然羊肉比較難燉熟，而且口感沒有那么鮮美 。

相關經驗推薦