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基圍蝦玉米怎么包餃子

生活百科蝦仁

基圍蝦包餃子餡怎樣做？

基圍蝦玉米怎么包餃子

文章插圖
基圍蝦餃的做法
用料
主料澄粉適量玉米淀粉適量基圍蝦適量
輔料西紅柿1個紅椒1個柿子椒2個雞蛋2個黑木耳適量洋蔥適量
調料食鹽適量姜適量花椒適量料酒適量香油少許葵花籽油1大勺白糖少許
基圍蝦餃的做法
1.澄粉與玉米淀粉按二比一的比例放入盆內，加入少許鹽混合均勻
2.往盆內慢慢倒入開水 ， 邊倒邊用筷子攪拌均勻呈雪花狀
3.面盆用蓋子蓋好捂十分鐘，然后加入一大勺葵花籽油并揉成團
4.揉好的面團用干凈濕毛巾蓋好，靜置半小時左右
5.鮮基圍蝦用水沖洗干凈
6.去掉蝦頭 ， 挑出蝦腸
7.逐一將蝦殼剝除 ， 用刀把蝦仁切成小段并倒少許料酒拌勻
8.黑木耳用溫水浸泡后洗凈，西紅柿和青、紅椒沖洗干凈
9.洋蔥、青紅椒、黑木耳和西紅柿分別切成丁
10.雞蛋在碗內打勻，鍋內油熱放入蛋花煎熟 ， 邊炒邊并用鍋鏟劃散
11.鍋內另放油 ， 油熱丟幾十?；ń氛ㄏ?，然后將花椒去除
12.隨后放洋蔥丁煸炒幾下，放入蝦仁和少許鹽快速煸炒
【基圍蝦玉米怎么包餃子】13.再順序放入青紅椒丁、黑木耳丁和西紅柿丁炒拌均勻
14.出鍋前淋少許香油關火
15.案板撒上淀粉后將面團搓揉光滑 ， 再搓成條、切成小記子，用搟面杖搟成面皮，將炒好的餡料包入面皮中捏成餃子形狀
16.蒸鍋內水燒開 ， 將蝦餃放入蘢屜內隔水蒸八分鐘左右
17.關火后待鍋內蝦餃稍放涼取出
18.蒸好的蝦餃呈透明水晶狀，內餡隱約可見 ， 品嘗時用小碟調少許香醋沾食
基圍蝦玉米怎么包餃子

文章插圖
蝦仁玉米煎餃
用料
豬肉糜300克
蝦350克
雞蛋1個
胡蘿卜半根
玉米1根
小蔥、姜、蒜適量
耗油、鹽、料酒、黑胡椒、食用油 適量
餃子皮500克
做法
首先處理鮮蝦，撥出蝦仁，去蝦線 ， 蝦頭留著備用 。這一步如果沒有鮮蝦，冷凍的蝦仁也行，就是沒有蝦頭油少了點風味 。
熱鍋熱油，放入蝦頭熬制出香味，待蝦頭酥脆即可撈出，蝦頭油備用 。撈出的蝦頭不管是直接吃還是用來煲粥味道都很不錯 。
蝦仁用少許料酒及黑胡椒腌制 ， 我用的是基圍蝦，本身有咸味所以沒加鹽 。將玉米粒撥出，稍微切碎（嫌麻煩直接用速凍玉米粒也是可以的 ， 就是沒那么鮮甜）
胡蘿卜切碎，蝦仁先取一半剁成蝦泥，剩余一般切成小顆粒狀 ， 增加口感 。
將肉糜、蝦泥、胡蘿卜、玉米、雞蛋2中的蝦頭油及適當調料一起拌勻 。一定不要用手拌，用筷子朝一個方向攪拌微微上勁兒 。
接下來就是包餃子啦~喜歡包成什么樣的都行 我包得不太好看，但是覺得這個包法是最能塞餡料的 。
平底鍋放水加入適量油
煎到底部金黃

###其它資料參考###調法如下：
準備食材：豬肉一斤多、鮮蝦一斤多、水果玉米兩根、蔥末、姜末、花雕（或料酒）、生抽、老抽、香油、白糖、雞精、鹽、麻油、白胡椒粉、熟芝麻 。
1、準備好水果玉米、豬肉、鮮蝦去殼去蝦線 。
2、豬肉剁碎 。
3、加入剁碎的蝦 。
4、加入蔥末、姜末、花雕（或料酒）、生抽、老抽、香油、白糖、雞精、鹽 。
5、加入水果玉米 。
6、加入麻油、白胡椒粉、熟芝麻 。

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