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家里面怎么做斑魚火鍋

生活百科石斑魚

斑魚火鍋怎么做？

家里面怎么做斑魚火鍋

文章插圖
原料：
活斑魚 ， 菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克 。
調料：
精鹽15克，味精6克，白糖8克 ， 香醋50克 ， 蔥段25克，姜末50克 ， 料酒15克，胡椒面3克，清湯2000克 。
做法：
【家里面怎么做斑魚火鍋】1、宰殺活斑魚，收拾干凈，用沸水氽一下，撈出 ， 在沖洗干凈，放入火鍋內 。
2、將菠菜、白菜心洗凈，切段，用沸水焯一下；粉絲用開水發好 。一起放在火鍋內 。
3、火鍋加湯，引燃，燒沸，將豬油用大勺燒熱，也放入火鍋 。
4、精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內 。在將火鍋燒沸，即可上桌食用 。
家里面怎么做斑魚火鍋

文章插圖
買來一尾3斤重的斑魚，宰殺置凈 。把魚片成片 ， 片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘 。材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒 。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片 。鍋開即好 。
同時將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香倒入魚鍋內即成 。
可以吃了 ， 吃完魚片就可以開火涮各種適合火鍋的菜品了 。少了一個關鍵的步驟
~片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘 。~
這個之后~
記住要用豆粉(少放點啊)放入盆中和著魚片攪拌!這樣煮出的魚才嫩啦~
###其它資料參考###準備材料：石斑魚1條、料酒5勺、姜10片、蔥段10克、鹽20克、蒜 。
1、石斑魚用清水清洗干凈，然后把魚頭取出來備用 。
2、取下魚頭后，把石斑魚的魚肉剔出來備用 。
3、把兩邊的魚肉都剔出來 。
4、把魚肉切成魚片備用 。
5、平底鍋倒油燒熱 ， 放蒜頭爆香，然后把魚頭和魚骨放入鍋中煎一下 。
6、把煎好的魚頭和魚骨放入湯鍋中 ， 倒入適量的開水、料酒、姜片、蔥段煮20分鐘，煮成濃白的底湯 。
7、底湯煮好后就可以開涮了 。

###其它資料參考###原料 ：1.長興買的黑魚（斑魚）一條3斤14元一斤
2.剁椒姜末花椒
3.玉米油或者葵花籽油 ， 不是花生油和豆油就可以
回來把魚洗了，刮魚鱗，解剖開，魚片片出來，頭和骨備用 。
經常嘗試，終于可以片的和魚鍋店差不多的水平了，個別的還是稍微有一點厚 。
魚頭魚刺和尾巴，剁為小塊，當做鍋底用 。
1 開始收拾魚
第一步片魚考驗大家刀工的時候到了
切一刀不要切斷，第二刀切開就是蝴蝶形狀了
魚頭和魚骨雖然片的厚點，但是味道還是不錯的 。
2調料篇
備好姜末和剁椒
然后在鍋里倒入適量葵花籽油或者玉米油，冒煙后，倒在剁椒和姜里 。我加了幾?；ń?br /> 加入適量的味精，味道個人覺得不比魚鍋店的調料差
3.吃貨準備開吃了倒入魚骨做鍋底，沸騰后開始開歹吧
請采納答案，支持我一下 。
###其它資料參考###石斑魚火鍋其實在做法上面主要是要準備好火鍋中的配料，魚切成片就行 ， 然后買一些自己喜歡的配菜一起煮就可以了 ， 味道還是很不錯的 。
石斑魚火鍋的做法
主料：石斑魚(買的時候準備讓人給處理)、豆腐、西紅柿、豬肥肉 。
配料：蛋清、糊粉、鹽、料酒、姜片、醋、胡椒、醬油
做法：
1、將石斑魚分部位切好，魚肉片成片 ， 分別用蛋清、糊粉、鹽、料酒拌勻裝盤 。

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