蒸糕是什么做的 _面粉

糯米粉蒸糕的做法？

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糯米粉蒸糕的做法
步驟1
將糯米粉、椰子粉、糖混合均勻，一點一點地加入清水，慢慢地和成軟硬適中的面團。
【蒸糕是什么做的】糯米粉蒸糕的做法圖解2
步驟2
取一個較深的容器，我用的是吐司盤。在容器四周和底部均勻地抹上玉米油，量可以稍多一些，防粘。然后取一小團糯米面團，均勻地鋪在盤底，然后撒一些干果。再鋪一層糯米面團，再撒一些干果。重復這個步驟。
步驟3
鍋里一次性倒入足量的水，大火燒開，隔水蒸大約二十五分鐘。當當當當～～出鍋，稍微晾涼，就可以切塊食用啦
步驟4
成品出來啦，因為糯米粉的量少了一些，所以層次不夠均勻。
糯米粉蒸糕的烹飪技巧
1.一定要加入足量的水，不然中途開鍋蓋糯米面團也會縮的。
2.出鍋以后一定要稍微冷卻再切，不然非常粘。我是直接將容器放入涼水浸泡，稍微有點冷了，再放入冰箱冷藏一小會兒，這時候剛好溫溫的切著吃正好。
3.切的時候將刀用熱水浸一下再切，也可以防粘。
4.腸胃不好的人就要少吃，畢竟是糯米做的不好消化。

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蒸糕是漢族傳統糕點之一，面粉，雞蛋為原料。關于蒸糕做法大全，我們來看看下文。
蒸蒸糕，米食，特點：滋糯爽口，味香甜。烹制法：蒸。此品是，成都著名小吃，流行于巴蜀地區，重慶地區稱此糕為“沖沖糕” 。
蒸蒸糕的做法：
大米、糯米混合浸泡磨成粗粉，壓干水分，將粉搓散。
蒸時，用特制的燒水鍋置于旺火上，專用木模放于鍋面的氣孔上，待氣沖出時將米粉舀入木模，上氣后放化豬油適量，加蓋蒸熟，挑入盤內，撒芝麻桂花糖即成。
操作要領：蒸制時間約3—4分鐘，體積小而薄。
蒸蒸糕的過去：
從前，賣蒸蒸糕的小販常常挑一副擔子。前面擔著食具、木盒、米粉等原料，后頭擔著火爐、木炭、鐵鍋、蒸籠等。蒸蒸糕的蒸籠特別講究，必須用麻柳樹或泡桐樹的'木料挖制而成。樹被砍后須曬干，在每年農歷九月時做成的蒸具才耐用。這兩種樹的木質硬而韌性好，受熱后蒸具不會變形和串味。
20世紀成都的大街小巷，無論盛夏嚴冬，白天晚上，隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當時可算是價廉物美，僅花上三兩分錢，就可以吃上一個，味道糯香甜酥，深受老人、特別是小孩的喜愛。

###其它資料參考###蒸糕是中國傳統糕點之一，以面粉和雞蛋為主要原料。需要將蛋清與蛋黃分開，把蛋清打發，蛋黃則和面粉混和拌勻，最后把打發的蛋清加入蛋黃和面粉里放到鍋里蒸熟即可。
中文名
蒸糕
主要食材
面粉、雞蛋、葡萄干
調料
白糖、色拉油
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做法
材料
面粉90克，雞蛋三個，葡萄干50克。
調料
白糖70克，色拉油或黃油（抹涂用）少許。
做法
①充分篩析面粉，擱置一邊備用；打雞蛋三個，分別取其蛋清和蛋黃。
②取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀。
③逐漸加白糖于其中，攪勻。
④將蛋黃分別加入，攪拌至發泡狀態。
⑤將篩好的面粉加入其中，與調好的蛋液充分攪混拌勻。
⑥加入葡萄干，攪混拌勻。