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燉花膠要泡多久

生活百科魚膠

花膠煲湯要泡多久？

燉花膠要泡多久

文章插圖
花膠用清水涼水泡，薄的至少要過夜，厚的要泡至24小時，中間要換兩到三次水 。
花膠燉雞湯的做法
一、用料
主料：花膠1片、草雞半只
輔料：松茸3只（泡開）、花菇4只（泡開）、生姜6片、黃酒備用、材料包1包
二、做法
1、花膠（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期間有條件請換水2-3次
2、水燒沸后加入4大片生姜 ， 和浸泡好的花膠，蓋蓋煮沸后加入一湯勺黃酒 ， 悶蓋煮10-15分鐘 。
3、此步驟可根據個人情況選擇性操作，悶煮的花膠待自然冷卻后再加入冷水浸泡10-16小時 ， 其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全，可比步驟2泡發大出1倍 。口感也會更肥厚，軟韌 。
4、根據食用人數，準備1只或半只草雞
5、將一鍋水燒開，加入草雞和生姜，燒開后加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鐘
6、將配好的材料包（枸杞，淮山，桂圓，）也可根據個人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中 。
7、將步驟3，5 ， 6加入電飯鍋中，選擇煲湯功能，煲2-3h即可
燉花膠要泡多久

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1、一般在燉花膠湯之前要將花膠浸泡12-24小時左右 。
2、花膠是魚鰾經過曬干脫水等處理得來的，質地比較的硬 ， 所以在燉花膠湯之前是需要提前用水將魚膠泡發開來的，泡發后再去燉湯花膠才能更容易熟透，并且燉出來的花膠口感也會更好 。
###其它資料參考###花膠和燕窩一樣在吃之前都是需要先泡發一下的，那么這個花膠的正確泡發方法是什么？一般來說花膠要泡發多久時間是比較好的？
花膠泡發的正確方法
冷泡法：把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中，水位線要過花膠后再高出一厘米左右即可 。
每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠，如果能用手卷起來 ， 那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡 。
蒸煮法：把干花膠上鍋蒸，蒸30分鐘或者水煮30分鐘后，撈起放入容器中加入自來水，放進冰箱保鮮層靜置24個小時 。
燉花膠的時候 ， 將泡好的花膠放進鍋里，倒干凈的水，加入食材煮30分鐘即可 。
花膠泡發多久最好
一般要根據魚膠的厚度，泡的目的是為了更好切 。泡的時間以：能把花膠/魚膠掰開，內外洗干凈 ， 切得動就可以了，泡的時間以這2點為準 。有的半小時 ， 有點一兩個小時，有的可能會更長時間 。
花膠泡發后可以放幾天
花膠泡發后，一次性沒有吃完，可以按照以下的方法進行保存：
1.將泡發的花膠瀝干多余的水分，可適當的在風口處進行風干 。
2.風干后的花膠用保鮮袋裝起來，放置在冰箱保鮮處保存即可 。
【燉花膠要泡多久】 注：不放在冰箱冷凍區保存的原因是冷凍泡發的花膠會對其口感和營養有所破壞 ， 在解凍的過程中還可能會出現反酸的情況 。
花膠泡發是什么顏色
在泡發的過程中，花膠遇水后如果內部變成爛兮兮的腐肉 ， 并且散發出非常明顯的臭味 ， 這種就是所謂的“花心”花膠，是由于在曬制過程中淋雨或者烘烤時中間未干就作為成品賣出去了 。幾天一悶花膠內部的肉就會變質、腐爛，這種花膠千萬不可食用 。而且泡花膠首先能發現，原來看起來像模像樣的花膠 ， 竟然是用兔耳朵、魷魚、炸豬皮等多種常見食材來冒充的 。這些食材干燥后外形和花膠十分相似，有時候要靠泡發才能辨別出來 。花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成 。

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