地瓜面條配什么蔬菜 _紅薯

老式地瓜面面條的做法？

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地瓜、面粉、鹽、蔬菜、洋蔥、五花肉、蔥
操作方法
01
制作地瓜泥。先將地瓜切成薄片，然后放在蒸鍋上蒸幾分鐘，切得越薄越快蒸熟。然后放涼來，接著用勺子將地瓜搗碎，如圖所示，變成地瓜泥，這樣就能用地瓜泥來制作地瓜面條了。
02
和面。取適量的面粉，加入制作好的地瓜泥，然后用勺子稍微攪拌一下，可以加入適量的鹽，這樣能讓面更加有味道。將地瓜泥和面粉充分攪拌以后，會呈現出圖3的樣子，一般不需要放水，因為地瓜中水分很充足。
03
揉面。接著用手來將所有絮狀的面團融合在一起，這樣能得到一個比較光滑的面團，在揉的過程中，地瓜中的水分會出來，因此可以適量加入一些面粉，這樣面團不會太軟，否則不好做成面條。揉好面團后，用保鮮袋包?。緩笮衙媧蟾?0分鐘左右。
04
做地瓜面條。在砧板上撒上一些面粉，然后將面條放到上面，接著用搟面杖把面團搟開來，如果面團很大的話，要先分成幾塊，這樣才能更好搟面。將面弄開后，直接用刀切成條狀，如圖所示即可。
05
準備佐料。做好面后就要下鍋煮了，先準備一些佐料，這樣才能讓面變得更加好吃。這里準備來五花肉、洋蔥和青蔥。將五花肉切薄，洋蔥和蔥切好備用即可。
06
鍋中燒清湯。鍋中加入水，然后放點自己想吃的菜來做成清湯，這樣燙面更美味，這里用來金針菇，味道是非常不錯的。
07
炒佐料。熱鍋放油，將五花肉煸炒至香，然后加入適量的洋蔥、青蔥，這樣更能讓五花肉更有味道，火候不宜過大，小火慢炒，至到出來香味即可。
08
加入蔬菜。小編比較喜歡吃小青菜，因此在這里放入適量的青菜來炒，味道也會更好，如果不喜歡吃炒的青菜，可以放到清湯中煮，也是可以的，能補充一定的營養，這是非常棒的。
09
下面。接著另起一個鍋，放入適量的清水，然后燒至沸騰，然后將做好的地瓜面一一放入鍋中，轉小火，否則有的面很容易就熟了，熟太透也不是非常好的。當鍋中面條都熟了以后，將面撈到剛才炒的青菜中，稍微攪拌一下。
10
調味。加入適量的鹽和雞精，喜歡吃辣的話也可以加入辣椒，這樣才能讓面條變得更香一些，最后將其放入最開始煮的清湯中，這樣一碗美味的地瓜面就做好了，喜歡的話可以嘗試做一下，非常營養。

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地瓜面的怎么做
材料：紅薯2個、高筋面粉100g、鹽、醬油、花生油、搟面杖、飯勺。
做法：1、首先將紅薯清洗干凈后，放在高壓鍋內煮大約20分鐘，煮好的紅薯很好去皮，用刀將去掉皮的紅薯切成小片。
2、將切好的紅薯片按壓成紅薯泥備用，在盆中加入少量的面粉，將準備好的紅薯泥放到盆中。
3、盆中加入少量的溫水，將面粉和紅薯泥按壓揉和在一起，變成面團以后，靜靜的發酵半個小時左右。
4、在案板上撒上少量的面粉，將發酵好的紅薯面放在案板上，按壓成薄薄的面皮，再均勻的切成細細的條狀就可以了。
5、注意不要講面條粘連，在鍋內加入適量的清水煮開以后，將面條放入到鍋內煮開，加入自己喜歡的蔬菜，一碗熱氣騰騰的紅薯面就做好了。
地瓜面怎么做才能勁道