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荷葉雞蒸多久( 二 )

生活百科荷葉


05將調料在雞身上涂抹均勻，雞肚子里面也要抹到 。
06將雞腿放進雞肚子里，雞脖子壓在翅膀下面，腌制24小時，腌制12個小時左右的時候，將雞翻個身繼續腌制 。
07第二天 ， 去掉雞身上的蔥圈和姜片晾干 。
08第二步 ， 泡荷葉和配菜
荷葉用熱水泡軟 。
09將黑木耳、香菇用冷水泡發 。
10第三步，切配菜
將青蔥切段 。
11金針菇去頭撕開 。
12冬筍切絲 。
13紅辣椒切段，大蒜壓扁剝皮 。
14泡發的木耳和香菇切絲 。
15第四步，腌制配菜
將切好的配菜加入生抽、蠔油、白糖和適量的鹽，攪拌后腌制待用 。
16第五步，炸雞
在鍋內倒入油，油燒到6-7成熱后 ， 放入雞炸，用勺子不停的雞身上澆熱油，炸到雞皮顏色金黃撈出 。
17第六步，開始制作
炸好的雞瀝干油 ， 將配菜填入雞肚子里 。
18然后用荷葉將雞包起來 。
19用錫紙再包一層 。
20放入鍋中 ， 大火燒開轉中火蒸90分鐘 。
21蒸好出鍋后，去掉錫紙和荷葉 。
22用刀叉將雞切開就可以吃了 。

###其它資料參考###清香荷葉雞的做法
1.準備所有食材
2.香菇泡水洗凈
3.把蔥段、姜片、花椒粉、鹽、胡椒粉、生抽、香菇等 放入雞的肚子里，冷藏腌制四五個小時或隔夜 。
4.荷葉用熱水稍煮一下，清洗干凈 。
5.鍋內鋪好荷葉并包裹住雞，隔水蒸熟（根據自己廚具掌握時間 ， 一般40分鐘左右即可，我這個鍋較費時，用了1：40分鐘）
###其它資料參考###這種做法，100%原汁原味，吃過返尋味！
首先你要找一塊有紅泥的地方，將泥挖成碗口大?。?放在最底下的泥要大一些，以確保承重
然后一圈一圈地砌，慢慢封頂，這個需要點技術，第一次做的話不要急于求成哦
封頂時要非常小心 ， 稍不留神就有可以全塌下來啦
成功
預先拾好柴、樹枝等，加大火燒，直至泥土紅得發黑
泥土被燒得發紅、發黑 ， 溫度非常高
把里面的炭全部挑出來后，找條粗點的棍把最頂端的泥輕輕的戳穿
把用錫紙包好的雞放進去，這個過程一定要小心，既不要被燙傷手又不要碰塌泥土 。
雞預先調好味，抹油、鹽、醬油，雞肚里塞香菜、蒜頭、姜絲等，再用一張荷葉（可以到藥房買，用水洗凈、瀝干）包好 ， 然后再用一張錫紙包住，這樣就可以100鎖住水份了
最后，把泥土打碎、壓實，然后鋪一層沒有燒過的泥土或沙，用來防止熱量揮發
30分鐘后，開挖 ， 帶有荷葉清香的雞就出土了
味道超正點的，這種味道你在酒店是絕對吃不到的，自己動手，豐衣足食，味道更佳！
如果人多，還可以放一些蕃薯進去哦，味道也是杠杠的！
###其它資料參考###荷葉雞是一道十分知名的菜肴 。主要是用雞胸脯的肉做為關鍵的原材料 。吃荷葉雞可以具備補充人體所需要的營養元素的功效 。此外具備活血化淤的功效 。在夏季的情況下吃荷葉雞可以清熱去火 。荷葉雞較大的特性便是肥實而不膩口 。并且在荷葉雞內也有豐富多彩的營養元素 。針對一些人體較為孱弱的人而言可以吃荷葉雞來補充人體，可以提高機體的抵抗能力 。并且雞脯肉中帶有豐富多彩的蛋白很容易被機體所消化吸收 。菏葉雞的做法有下列幾類 。
1、主要材料：肉食雞1500克、鮮荷葉200克 。調料：番茄沙司20克，食鹽，八角各10克 。制做流程：1、將雞大骨架除掉，砍成兩拌，用番茄沙司 ， 米酒，食鹽 ， 生抽，白砂糖，白胡椒粉麻椒，八角涂允表層2、將雞入鍋中炸至橙黃色，撈起來放到另一鍋中燉爛3、將炸煮燒過的雞用菏葉包好就可以 。[1]

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