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上海青炒多久才熟( 四 )

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然后起鍋開火，鍋熱了之后就放油進去，油熱到七分的時候，就把拍碎的蒜頭放進去，加入適量的鹽，爆香，然后把濾干的上海青放進去爆炒，注意不要放水哦，青菜本身就有很多水份，建議多放點油 。炒幾分鐘之后差不多就熟了，放點雞精進去調味，翻拌均勻就可以出鍋了 。這樣炒出來的青菜綠油油的，非常香，非常有食欲！
今天給大家說一下我自己做上海青的兩種做法！
第1??種是“蒜蓉味”，首先準備洗干凈的上海青，放置一旁備用，
第二步，準備好調味料，干辣椒，大蒜，蠔油，十三香，鹽，雞精（從來不吃味精 ， 掉頭發）醬油，
第三步，鍋里倒油，下入干辣椒 ， 切好的蒜蓉，爆香，放入上海青，加入雞精，十三香，蠔油，翻炒均勻，臨出鍋前加入少許鹽即可！
第2??種做法，準備兩個主料，香菇和上海青（常說的青菜） 。
第一步，吧洗干凈的香菇刻十字花刀，青菜掰開洗干凈 ， 
第二步，鍋里放入清水，放鹽，放油 ， 綽一下，擺盤，
第三步，油熱放入，蔥姜蒜，干辣椒，蠔油炒香，放入香菇，
第四步，適量水，放鹽，蓋上鍋蓋燜熟，最后加入水淀粉勾芡，放入胡椒粉，出鍋淋上香油 ， 香菇放在青菜上即可 。
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上海青，四川人喊的小青菜，瓢兒白，做法有很多，個人覺得最好吃，最簡單的做法就是爆炒 。懶人必學技能，好吃又下飯，我一個人可以吃一大盤，外加兩碗米飯 。從小就對這道菜情有獨鐘 。好了廢話不多說，我就是我，不一樣的煙花，做菜我是認真的 。下面就為大家奉上四川版本的，爆炒瓢兒白 。
食材準備:飄兒白一斤，火腿腸一根，干辣椒兩個，姜，蒜，花椒三粒，鹽巴，味精 。
1.將瓢兒白洗凈，洗的時候一片一片掰下來洗，里面有泥巴洗的時候注意 ?；蛘呓菀粫涸傧?nbsp;， 這樣容易洗干凈 。
2.把火腿腸切片 ， 姜，蒜，切片，干辣椒切成小段 。
3.熱鍋熱油，油溫100度為最佳，溫油太高了辣椒段要炒糊 。下姜，蒜片，花椒，干辣椒段，炒香 。下瓢兒白開大火爆炒，炒止8分熟時下火腿腸片，繼續翻炒止斷生 。放鹽，味精，起鍋裝盤 。美味就做好了 。
上海青就是我們四川所說的瓢兒菜，一般我們是直接清炒來吃的 。但是除了清炒還有很多做法，一起來看看吧 。
香菇蠔油上海青:將上海青下鍋煮熟撈出擺盤備用 ， 鍋中放油，油熱后加蒜末，炒出香味后倒入切好的香菇，香菇炒熟后放入適量鹽或者不加，蠔油，水淀粉翻炒均勻，待湯汁濃稠后起鍋倒在上海青的表面，撒上適量蔥花即可 。
玫瑰上海青：將上海青洗凈在菜根的2厘米處切斷 ， 將水燒開 ， 放油、鹽，倒入菜，滾開后撈起裝盤 ， 放生抽即可 。
我覺得小青菜還是用最簡單的方法炒最好，調味料就用一種鹽足矣 。做法我可以做4種 。1.清炒小青菜，熱鍋放油下青菜，加鹽炒至斷生即可 。2.水煮青菜湯，水燒開放入青菜，加鹽適量，最后放一勺豬油即可 。3.香菇青菜，熱鍋放油，倒入切好的香菇，加入一點耗油，盛出，再炒青菜至斷生裝盤，把香菇倒入即可 。4.咸肉青菜飯，咸肉切小粒炒至出油盛出，青菜切碎炒軟盛出，米洗凈和咸肉一起下鍋，電飯煲煮飯至跳閘，這時倒入青菜，悶5分鐘揭貨，倒入適量生抽把米飯和青菜咸肉拌勻即可
青菜里最喜歡上海青 ?？梢郧宄?，蒜爆鍋大火快炒，淋少許開水，出鍋前加少許糖和鹽即可 。做湯鍋和面條的時候，最后一分鐘放上海青，是很好的配菜 。油鹽過水后，搭配鹵肉飯，是解膩好搭檔 。

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