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上海青炒多久才熟( 三 )

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今天我就跟老鐵們分享一下上海青的幾種做法：香菇油菜，海米油菜 ， 蒜蓉油菜的做法 ， 希望老鐵們喜歡 。
一：香菇油菜 。
鮮香菇，油菜洗凈備用，香菇去根切片 ， 起鍋燒水，水開下油菜燙綠撈出控干水分，起鍋加油，蔥蒜炒香下油菜大火翻炒，勺里加雞精 ， 鹽 ， 水，少許水淀粉和勻，倒入油菜中大火翻炒出鍋擺盤 。
起鍋加水水開下香菇焯水，燙熟撈出，另起鍋加油蒜片炒香下香菇翻炒，味極鮮醬油，蠔油，少許老抽調色 ， 少許水，雞精白糖適量熬開，水淀粉勾芡 ， 打明油出鍋，澆在油菜上 ， 一道好吃又營養的香菇油菜就做好了 。
二：海米油菜 。
首先準備上海青油菜，干海米 ， 油菜洗凈備用，海米有熱水泡五分鐘 ， 起鍋燒水，水開下油菜燙綠撈出，起鍋燒油 ， 下海米炒香，加蒜片翻炒，下油菜大火炒勻，勺里加雞精 ， 白糖，鹽，水 ， 水淀粉攪勻，倒在油菜上，大火翻炒 ， 炒勻出鍋裝盤，一道營養均衡的海米油菜做好了，非常美味 。
三：蒜蓉油菜，
首先準備好上海青油菜，胡蘿卜，水發木耳，大蒜，油菜洗凈備用 ， 起鍋燒水，水開下木耳胡蘿卜油菜焯綠撈出控干水分，起鍋加油下蒜末小火慢炸，炸制金黃下油菜大火翻炒 ， 勺里加雞精白糖鹽適量的水，水淀粉和勻，倒在油菜上大火翻炒，炒勻出鍋，蒜香十足的油菜就做好了 。
以上幾種油菜的做法 ， 希望朋友們喜歡，謝謝
上海青，江浙一帶叫青菜或小青菜 。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，上海青也有叫做瓢兒白的 。味甜口感好 ， 粵菜中應用較多，快餐搭配為配菜，以粵菜的常應用到情況結合口感，適合素炒 ， 或擺盤作點綴盤底，肉炒也有，如上海青炒蝦仁 ， 雞肉炒上海青等下面就簡單說兩個上海青的作法：
（1）清炒上海青
主料：上海青300克左右
輔料：雞精，鹽，蠔油 ， 生抽，油，蒜蓉
下油走鍋放入蒜蓉煸香 ， 放入上海青翻炒一分半分鐘加入一小勺雞精，鹽適量，蠔油一勺，生抽半小勺翻炒一分鐘 ， 加油翻一翻即可出鍋
（2）雞肉炒上海青
主料：雞肉切塊150克，上海青200克
輔料：雞精，蠔油，生抽，姜，蒜，蔥，紅辣椒切節 ， 生粉（20克放四十克水拌均勾芡用）油
下油走鍋放入姜蒜蓉，放雞肉炒至七分熟加生抽少許，蠔油少許，鹽少許翻炒均勻放入上海青翻炒一兩分鐘，加入少許熱水防止糊鍋翻炒 ， 加辣椒雞精半勺 ， 蠔油半勺，生抽半勺，鹽適量翻炒半分鐘，加入生粉勾芡的同時加蔥花翻炒幾下，加油再翻幾下出鍋，好吃的雞肉炒上海青好
炒青菜可以說是最簡單的一道菜了吧 ， 差不多人人都會做的，但是炒青菜具有一定的技巧的，要不然你會發現，炒出來的青菜一點都不香 ， 或者青菜里都是水，或是是炒出來黃黃的一點活力都沒有，總覺得大排檔炒出來的青菜都是綠油油的，看著好看又特別有食欲 。
想要炒出那樣子的青菜并不難，都說上海青特別難炒，綠著吧怕它的莖不熟，確定它熟歐了吧又黃黃的看起來一點食欲都沒有 。其實炒上海青也很容易的，首先我們先把上海青徹底的清洗干凈，拍一些蒜頭備用 。上海青不用切，撥開一瓣一瓣清洗干凈就好了（也可以炒整棵，只要確保洗干凈了就行），濾干備用 。

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