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土族別具一格的飲食習慣

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土族別具一格的飲食習慣

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土族是我國少數民族之一，他們以農業為主，畜牧業為輔 ， 因而形成自己獨特的飲食文化 。而且土族人民特別好客，每當有客人來，就算是不認識的也會受到熱情的招待 。
那么，下面隨小編一起來看一下土族文化吧！
土族的飲食習慣與以農業為主兼營牧業的生產特點緊密相關 。日常的主食以青稞為主 ， 小麥次之 。蔬菜較少，主要有蘿卜、白菜、蔥、蒜、萵筍等10余種，平日多吃酸菜，輔以肉食 。愛飲奶茶，吃酥油沙面 。喜慶節日，必做各種花樣的油炸食品和手抓大肉（豬肉）、手抓羊肉 。男子喜歡飲酒 ， 多數人自家釀青稞酒 。飲食衛生也很講究：用飯時每人都有固定的飯碗、筷子，請客吃飯也是每人一份 。
土族主要聚居在中國西北部青海?。?土族人以農業為主，兼營畜牧業，尤其精于養羊 。因此形成了別具風格的飲食文化 。
土族飲食同生產有直接關系 。牧區以食肉類、乳品為主食，農業區以青稞、蕎麥、薯類為主，喜歡吃酥油炒面、油炸饃、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、燒麥、等 。愛唱奶茶，飲自家釀制的青稞酒，土語稱“酩” 。
土族一般習慣于日食三餐，早餐比較簡單，大都以煮洋芋或糌粑為主食；午餐比較豐富，有飯有菜，主食為面食，常制成薄餅、花卷或疙瘩、干糧等食用；晚餐常吃面條或面片、面糊糊等 。
日常菜肴以肉乳制品為多，當地的手抓羊肉是最好的待客和節日食品 。民間有不少以當地土特產為原配料制作的食品，其中較有代表性的風味食品如；哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等 。
沓呼日
“沓呼日”是土族人招待客人的特有食品 。在麥面中加上清油、鹽水拌勻，做成圓餅 ， 放進灶內烤熟，吃起來酥脆可口 。土族人招待貴客時 ， 桌上要擺一個酥油花的炒面盒 ， 端上一盤大塊肥肉，上插一把五寸長的刀子 ， 酒壺上系一撮白羊毛，這是主人對貴客最尊敬的招待 。
土族人有傳統的飲食衛生習慣，吃飯時每人都有固定的碗筷，請客吃飯也是每人一份，分著吃，免得有病相互傳染，也顯得文明衛生 。
土族人非常好客，特別歡迎客人來訪 ， 哪怕是路過或前來投宿的客人都會受到熱情招待 。當地有句俗話說：“客來了，福來了” 。宴席上 ， 一般情況下主人要和客人喝三杯酒 。客人到主人門前時主人敬三杯酒，叫做“臨門三杯酒”；客人坐在炕上主人敬三杯酒，叫做“上馬三杯酒”；開宴后，主人再敬客人三杯酒 。不會喝酒的人也不用害怕 ， 只要客人用中指蘸上酒 ， 對著空中彈三下就可以不喝了，可見土族人是非常尊重客人的意愿的 。
日常飲料與當地藏族一樣，喜飲茯茶、酥油茶 ， 還特別喜飲用青稞釀成的酩流酒，酩流酒度數較低（約30度左右），清醇綿軟 ， 馨香可口，家家皆能自釀 ， 在釀制時都習慣加一種名為羌活的中藥，飲時味稍帶澀，有散表寒，祛風濕的功效 。除酩流酒之外，還有互助白酒，如互助頭曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多種 。
土族許多節日特色飲食，如：過春節時蒸花卷、饅頭，炸油餅等；端陽節做涼面、涼粉；中秋節做多層大月餅（類似大饅頭） 。十月初一吃餃子 ， 十二月初八最喜用豌豆面做“攪團”吃，十二月二十三晚上做白面小餅 ， 還要在小餅上刻出菱形的圖案，并用麥草編一個草馬 ， 專門用來祭灶 。

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