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韭菜盒子的餡怎么做好吃( 三 )

韭菜生活百科


6、加入攪拌好的韭菜餡兒，把餡兒鋪在皮一半的地方，折上去捏死 。
7、平底鍋燒熱，加入韭菜盒子，烤到能看到面皮變色再翻面放入一點油 。
8、一共翻2次面，讓兩面都有油了，熟透了就能出鍋了 。

###其它資料參考###豬肉韭菜盒子
用料
1、餡料食材
豬肉500克
韭菜500克
鹽適量
蠔油一勺子
醬油適量
白糖、料酒適量
2、面皮材料
中式面點粉500克
水250克
鹽3克
豬肉韭菜盒子的做法
1、把面皮部分材料混合攪拌均勻后揉成光滑的面團 。
2、把面團分成8等份，每份大概85克左右，把每份小面團揉成長條形 。
3、盤子刷一層薄薄的油，然后把小面團放入盤中，然后在每一個小面團上面再刷一層薄薄的油，蓋保鮮膜松弛30分鐘左右 。
4、把豬肉剁碎，韭菜洗干凈后切成小粒，然后把豬肉和韭菜加入肉餡部分的調料混合均勻 。
5、把松弛好的面團搟成長方形 。
6、在面皮中間放上適量餡料 。
7、把面皮兩邊收口 。
8、抓住面條兩端，手慢慢抖動往兩邊拉長，盡量把面皮拉薄一點 。
9、把拉好的面條，收口那一面朝上慢慢往上方向卷起來 ， 注意要一邊卷一邊拉伸面皮，讓面皮更?。云鵠錘?。
10、鍋里倒入適量油，放入韭菜盒子后用手輕輕壓一下，蓋上蓋子燜5分鐘 ， 再翻面繼續燜5分鐘，然后再兩邊煎2分鐘左右即可 。

###其它資料參考###怎么拌韭菜盒子餡？
韭菜是一種常見的蔬菜，營養價值非常的高，含有大量的蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素和各種微量元素，經常吃一些韭菜，可以潤腸、養護血管 ， 補氣壯陽，有很多的好處和益處 。韭菜可炒著吃、拌著吃、腌著吃，也可以做餡吃，我經常把韭菜做成非常美味的韭菜盒子，韭菜盒子要想做的美味可口 ， 關鍵在如何調制餡上，和韭菜搭配的食材很多，如豬肉韭菜餡、韭菜雞蛋餡、海鮮韭菜餡等，夏天我們最好吃一些素餡的 ， 我家做的韭菜盒子，是用韭菜、雞蛋和蝦仁三者合一做成的餡，味道非常的鮮美 ， 烙成韭菜盒子，特別的好吃 。下面我就把調制韭菜盒子餡的方法介紹給大家，希望您能夠喜歡喲 。
首先準備一下食材：500克的面粉、七兩的溫水、韭菜450克、雞蛋三個、蝦仁200克 。
調味料：胡椒粉兩克、雞精兩克、生抽兩勺、蠔油一勺、香油少許，食用鹽三克、熬熟的食用油兩勺 。
【制作過程】
1.將500克的面粉加入七兩的溫水 ， 和成面團醒著30分鐘 。
2.將韭菜摘凈清洗干凈控干水分切成韭菜末，蝦仁挑去黑線清洗干凈切成小塊，鍋中放入少量的食用油 ， 將三個雞蛋打散放入鍋中煸炒，炒好出鍋放涼備用 。
3.將切好的韭菜、蝦仁、炒好的雞蛋放入盆中，加入調味料：胡椒粉兩克、雞精兩克、生抽兩勺、蠔油一勺、香油少許，食用鹽三克、熬熟的食用油兩勺調拌均勻備用 。
4.將和好的面團放在案板上，搓成長條，切成劑子，搟成薄片，把調拌好的餡料放在上邊，做成花邊的韭菜盒子生坯子 。
4.將平底鍋燒熱放油 ， 放入韭菜盒子生坯子，烙成兩邊金黃色出鍋 。
5.烙好后出鍋裝盤即可食用 。
好吃可口的韭菜盒子我們就烙好了，如果您喜歡請關注我喲 ， 謝謝您的大力支持
###其它資料參考###韭菜盒子的制作方法：
1.調面，做韭菜盒子的面最好用燙面，燙面包出的韭菜盒子口感軟、特別好吃：取適量的面粉倒入盆中，然后用筷子從中間一分為二，一半用七十度左右的熱水調面，另一半用冷水調面，分別攪拌成絮狀后再下手將它們揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一點點食用油，然后蓋上保鮮膜放一邊醒發備用 。揉面時可以加入少許鹽，加鹽能使揉好的面更有韌性，包時不破皮 。2.調餡，韭菜清洗干凈后控水備用；分別取一把粉絲和木耳放入碗中用溫水泡軟備用；取2個雞蛋磕入碗中打散后 ， 再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；然后起鍋加水，燒開后先放入木耳焯水，2分鐘后撈出過涼水，再剁細備用；然后再將粉絲也放入鍋中燙一下，燙至粉絲完全變軟后撈出 ， 過涼水后切成小段備用 。瀝干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和雞蛋碎，喜歡吃海米的可以加一點海米，然后加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可 ， 其它調味料就不要加了 ， 我們吃得就是韭菜的鮮！韭菜洗凈后一定要瀝干水分再切 ， 切好調餡時要先加油鎖住其水分后再加鹽 ， 這樣調好的餡才會不出水，鮮味鎖住了 ， 味道也就更鮮美 。3.包韭菜盒子，醒好的面揉勻后分成大小相等的小劑子，然后按扁后搟成薄餅，中間包上調好的韭菜餡，包起來再將邊上捏上漂亮的褶即可 。4.烙韭菜盒子，起鍋加適量的油 ， 然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子時要用小火慢慢烙 ， 大火烙很容易將表皮烙糊，而且里面可能還不熟 。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟 ， 可以往鍋里加入30克左右的水，然后蓋上鍋蓋小火將水燜干后，再繼續小火烙至韭菜盒子兩面呈金黃色即可 。

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