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韭菜盒子的餡怎么做好吃( 二 )

韭菜生活百科


不用揉面不用醒面，叉子一壓，筷子一翻，好看又好吃的韭菜盒子就做好啦，而且皮薄餡兒大，非常的好吃，撕開里面滿滿的全是餡兒，韭菜和豆腐一起吃，也特別的香，營養簡單又好吃，新手也能做好！
┄【第二種】┄
這道是用韭菜和木耳來做好吃的盒子，做法比鍋盔簡單 ， 比煎餅好吃 ， 口口留香吃不夠 。
【韭菜盒子的餡怎么做好吃】〖 食材清單 〗
面團：200克面粉、2克的鹽、100毫升溫水、食用油
餡兒料：1把干木耳、韭菜、10克食用油、1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油、3個雞蛋
〖 制作步驟 〗
1、首先準備200克的面粉，再加2克的鹽，增加面粉的筋性，用筷子攪拌均勻后，用100毫升的溫水和面，攪成絮狀后上手揉面，這時候面團會不太好揉，可以蓋上蓋子，放置10分鐘后再揉面；
2、現在面團就好揉多了，大概揉個3分鐘左右就可以了，然后將面團整理成長條，分成5個小面劑子，再將小劑子直接搓成小長條就可以了；
3、準備一個盤，底部刷上一層食用油，放入小面團，表面再刷上一層食用油，因為加了食用油的面團延展性會更好，然后再蓋上保鮮膜醒發2個小時以上（醒發的時間越久，面的延展性就會越好），如果你想放冰箱冷藏一夜，第二天早上起來直接做，也是可以的；
4、現在來準備餡兒料，鍋中加1把干木耳，一大碗清水，蓋上蓋子中火煮，煮至木耳完全泡發就可以了，這樣做既泡發木耳，同時又能將木耳煮熟，煮好后撈出來清洗，可以多清洗幾遍，洗凈后將水分擠干，然后放砧板上切成末，再裝入大碗中；
5、再準備一把韭菜 ， 去掉白色的根部，然后將韭菜葉子也切成末，全部切好后同樣裝入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，攪拌均勻后再加1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油，攪拌均勻后備用；
6、另準備一個碗，打入3個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱后加多一點食用油，油熱后倒入蛋液，用筷子攪成雞米粒，就可以出鍋放涼了，待雞蛋放涼后也倒入裝有韭菜的大碗中，攪拌均勻后，餡料兒就做好了；
7、把醒好的面取出來，此時的面延展性已經非常好了，將盤中多余的油倒在砧板上抹勻，再將面團取出來放砧板上，用手輕輕按壓下，再用搟面杖搟成牛舌狀，盡可能搟的薄一點，不搟破就可以了；
8、然后在面皮的中間放上餡料兒 ， 兩邊對折包起來，然后收一下口，中間和兩邊都捏緊，再從一邊卷起來 ， 像這樣卷成面餅后，再輕輕壓一下就可以了；
9、電餅鐺預熱，刷上一層食用油，放入面餅，還可以用手輕輕按壓一下 ， 表面再刷上一層食用油 ， 小火開始烙 ， 烙至一面定型后翻面 ， 直至兩面烙至金黃，像這種狀態就說明面餅已經熟透了，可以出鍋食用了；
這樣做的韭菜盒子才是真正的皮薄餡兒大，從外面都能看見里面的餡料兒，呼之欲出的感覺，看起來特別有食欲，吃起來也是外焦里軟 ， 一口下去，滿滿的全是餡兒，加了木耳，吃起來會有脆脆的口感，營養又好吃 。

###其它資料參考###韭菜盒子調餡方法如下：
準備材料：韭菜350克、面粉250克、雞蛋3個、油3勺、蔥適量、鹽適量、姜末適量、水135毫升 。
1、準備好一些剪好的雞蛋黃 。
2、韭菜切碎，蔥姜也切成很細小的末，混合備用 。
3、雞蛋晾涼放在韭菜上 ， 包的時候再加油和鹽 。
4、面粉里加入水揉到潤滑，靜置30分鐘 。
5、分成5份，搟成大圓皮 。

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