橄欖菜有幾種吃法？怎么做好吃？？
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橄欖菜的吃法有：涼拌橄欖菜、橄欖菜肉末燒豆角、橄欖菜炒蠶豆和橄欖菜炒四季豆 。通過食用油爆炒，以四季豆、橄欖菜為主料，加入調和油、蒜末、鹽即可制成橄欖菜炒四季豆，具體做法如下：
主料：四季豆350克、橄欖菜80克 。輔料：調和油少許、蒜末適量、鹽少許 。
1、先將四季豆切成小段，便于成熟和入味 。
2、再將切成小段的四季豆放入開水中，加點鹽和油焯水 。
3、等四季豆變成翠綠色時，即可撈出瀝干水分 。
4、鍋中倒入食用油，油熱后加入蒜末爆香 。
5、鍋中加入四季豆翻炒均勻 。
6、最后加入橄欖菜和少量水，蓋上鍋蓋煮一會 。
7、煮熟后出鍋裝盤，橄欖菜炒四季豆即可制作完成 。
擴展資料：
橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜 。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成 。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食欲 。
橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具"清、鮮、爽、嫩、滑"等特點 。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素 。
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橄欖菜用法很多 ， 可以就著粥和饅頭吃 。下面是我整理的橄欖菜的做法大全，希望對你有幫助!
1.橄欖菜炒毛豆
食材：毛豆，橄欖菜，紅尖椒，雞精 ， 生抽 。
做法：
1、鍋中熱油，放入紅尖椒炒出辣味 。
2、倒入毛豆翻炒一會兒，加入橄欖菜繼續炒炒 。
3、加點清水蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘至熟，放點生抽雞精調味即可 。
2.橄欖菜煸四季豆
食材：四季豆、豬肉末、橄欖菜、干辣椒、蔥末、姜末、蒜、姜 。
做法：
1、四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗凈，瀝干水分 。
2、鍋中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆 。
3、炸至外皮微皺即撈出控油待用 。
4、鍋中留底油，用鍋鏟將肉末滑散 ， 再開大火炒 。
5、再加入料酒、生抽、橄欖菜 。
6、加入蒜瓣、干紅辣椒、蔥姜末翻炒 。
7、最后加四季豆，加適量鹽和少許糖調味 ， 翻炒均勻即可 。
3.橄欖菜蒸南瓜
食材：南瓜、橄欖菜、蔥、蠔油 。
做法：
1、南瓜去皮去瓤，切成薄片 ， 均勻平鋪在容器中 。
2、擺上橄欖菜 。
3、放入鍋中，大火蒸十多分鐘左右 。(時間根據自已喜歡的'熟爛程度而定)
4、蔥切成細末，加入適量蠔油，少許糖調成碗汁 。
5、將碗汁澆在南瓜上即可食用 。
4.筍丁橄欖豇豆
食材：肉末，豇豆 ， 筍，美人椒 ， 蔥 。
做法：
1.豬肉末用料酒，胡椒粉，鹽略微腌制一下
2.豇豆，筍切丁 ， 蔥，美人椒橫切成圈
3.熱鍋涼油滑熟肉末盛出備用
4.鍋中放適量油，燒熱炒香蔥末
5.下豇豆翻炒
6.豇豆變翠綠油亮的顏色后，下筍丁繼續翻炒
7.放料酒，糖調味
8.下欖菜翻炒 。欖菜有咸味，可根據口味放或者不放鹽
9.沿鍋邊撒少許水，水預熱即刻化為蒸汽，繼續翻炒，水全部蒸發后重復一次
10.下美人椒翻炒斷生即可
5.橄欖菜炒肉丁
食材：橄欖菜 (15g)、瘦肉 (150g)、四季豆 (250g)、蒜 (5g)、紅椒 (50g)、洋蔥 (50g) 。
做法：
1、先把瘦肉切小丁用2g的鹽、5g的生粉和適當的油腌制片刻，四季豆事先把它的豆絲掰掉洗凈切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋蔥、紅椒也都依次切粒，蒜拍碎切茸 。
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