紅蘑菇加什么煮湯 _排骨

紅菇怎么燉湯營養最高？

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用料
豬排骨 500克
干紅菇 50克
五指毛桃根 5克
花椒 10多粒
姜 1塊
鹽 2勺
白酒 2勺
做法步驟
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
1、提前準備好干紅菇50克。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
2、因為是野生紅菇，表面附有很多泥巴和其他物質等，需要放水里清洗干凈。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
3、清洗干凈的紅菇放入水中泡軟，我泡3個小時。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
4、紅菇在泡的過程中，大量紅色素會釋放出來，泡過紅菇的水不要倒掉哦！把它留下來，等一下用于燉排骨。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
5、豬排骨清洗干凈用刀剁成小塊，方便食用。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
6、鍋中水燒開后，倒排骨入鍋焯幾分鐘，焯水可以去除排骨腥味和多余油脂。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
7、焯水的排骨清洗干凈后，放入砂鍋中。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
8、倒入提前泡好的紅菇（紅菇大的可以用刀切小塊，在煮過程中更好入味）
【紅蘑菇加什么煮湯】紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
9、姜切成片放入砂鍋中，添加鹽2勺提味，白酒2勺去腥，放入花椒粒和五指毛桃根（五指毛桃根可以增加肉湯鮮香味，沒有可以不放）
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
10、倒入剛才泡過紅菇的水。
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
11、調火慢慢燉至1個小時，隨著排骨與紅菇味道融合，揮發出陣陣飄香！
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯
12、成品
紅菇燉排骨--冬季必選養生湯

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紅菇的吃法
紅菇燉土雞
材料：土雞、紅菇、姜片、蔥。
做法：
1、先將雞切塊，飛水瀝干。飛過水的雞和姜片一同入鍋或煲中。
2、倒入適量開水煲約1小時10分鐘，中途不可加水，不要掀蓋。
3、將紅茹根蒂泥土處用剪刀剪去。清洗紅菇，再用潔凈容器裝適量清水，將洗過的紅菇倒入浸泡10分鐘左右撈起。
4、雞湯煲差不多好時，倒入泡發紅菇的水及紅菇。紅菇放入雞湯煮開后轉小火煮8～10分鐘。放入蔥結及適量鹽即可出鍋。
小貼士：
洗紅菇要快，泡紅菇不宜久。煮紅菇也要控制時間8～10分鐘，煮出的紅菇脆又甜，反之久煮的紅菇似渣難以下咽。雞湯煲濃一點會更香，所以水量不要過多。
###其它資料參考###1、做法一：
主料：鮮紅菇500克，母雞1只（約重1500克）。
調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。
將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。紅菇去雜洗凈，撕片。
鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
2、做法二：
主料：排骨800克、紅菇20克。
輔料：胡椒粒半茶匙、八角1個、青花椒1支、清水適量。
紅菇用清水沖掉浮土，剪去根，用清水浸泡15分鐘。
把全部材料加入鍋中，最后把泡紅菇的水倒進鍋里。
用電壓力鍋煲煮40分鐘就可以了。
3、做法三：
材料：排骨500g，紅菇35g ，姜3片，鹽，胡椒粉適量。
排骨用流動的清水沖洗干凈后，放入水中浸泡20分鐘左右。