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韭菜盒子怎么做餡( 四 )

生活百科韭菜



###其它資料參考###韭菜盒子的制作方法：
1.調面，做韭菜盒子的面最好用燙面，燙面包出的韭菜盒子口感軟、特別好吃：取適量的面粉倒入盆中 ， 然后用筷子從中間一分為二 ， 一半用七十度左右的熱水調面，另一半用冷水調面，分別攪拌成絮狀后再下手將它們揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一點點食用油，然后蓋上保鮮膜放一邊醒發備用 。揉面時可以加入少許鹽，加鹽能使揉好的面更有韌性，包時不破皮 。2.調餡，韭菜清洗干凈后控水備用；分別取一把粉絲和木耳放入碗中用溫水泡軟備用；取2個雞蛋磕入碗中打散后，再下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用；然后起鍋加水，燒開后先放入木耳焯水，2分鐘后撈出過涼水，再剁細備用；然后再將粉絲也放入鍋中燙一下 ， 燙至粉絲完全變軟后撈出 ， 過涼水后切成小段備用 。瀝干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中 ， 先加入2勺食用油攪拌均勻，再放入粉絲、木耳和雞蛋碎，喜歡吃海米的可以加一點海米 ， 然后加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻即可，其它調味料就不要加了，我們吃得就是韭菜的鮮！韭菜洗凈后一定要瀝干水分再切，切好調餡時要先加油鎖住其水分后再加鹽，這樣調好的餡才會不出水，鮮味鎖住了，味道也就更鮮美 。3.包韭菜盒子 ， 醒好的面揉勻后分成大小相等的小劑子，然后按扁后搟成薄餅，中間包上調好的韭菜餡，包起來再將邊上捏上漂亮的褶即可 。4.烙韭菜盒子，起鍋加適量的油，然后放入韭菜盒子烙制，烙韭菜盒子時要用小火慢慢烙，大火烙很容易將表皮烙糊 ， 而且里面可能還不熟 。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟，可以往鍋里加入30克左右的水 ， 然后蓋上鍋蓋小火將水燜干后，再繼續小火烙至韭菜盒子兩面呈金黃色即可 。
###其它資料參考### 。
韭菜盒子的做法
步驟step
1
面粉和水混合，先用筷子攪拌成絮狀 ， 再用手揉成光滑的面團，用濕潤的紗布蓋起來防止表面變干，醒發半個小時 。
步驟step
2
蔥姜切碎，加入到豬肉餡里 ， 黑木耳提前泡發，切碎后也加入到豬肉餡里面 。再加入所有的調料，攪拌均勻 。
步驟step
3
韭菜洗凈，切成碎末，加入到剛才攪拌好的肉餡里，拌勻，餡就做好了 。
步驟step
4
醒發好的面團，搓成長條 ， 切成大小合適的面劑子，比餃子略大一些就行 。
步驟step
5
切好的面劑子 ， 用小搟面杖搟成邊緣薄的面皮，盡量薄一點，但也不要太薄，避免包進去餡就破了 。
步驟step
6
取一個面皮，包入適量調好的餡，對折起來，再捏出花邊，花邊不僅是好看 ， 而且會讓邊緣更緊固，不會因為沒捏緊而漏餡 。
步驟step
7
電餅鐺刷少許油，放入包好的盒子 ， 韭菜盒子上面也刷一層薄油 。
步驟step
8
電餅鐺蓋上蓋子，選擇餡餅程序，就不用管了 ， 所以電餅鐺實在是很方便呢 。
步驟step
9
時間到，打開蓋子，表面金黃的韭菜盒子就烙好了，一個也沒破 。
韭菜盒子的成品圖
韭菜盒子的烹飪技巧
技巧tips
1、捏這個花邊不僅是為了好看，而且會粘合的更牢固 ， 絕不會因為捏的不緊而漏湯 。
2、餅皮搟得盡量薄一些，這樣才好吃 。

###其它資料參考###韭 菜盒子的好吃做法
食材準備：韭 菜 ， 雞蛋，海米等
做法步驟：

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