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哈密瓜西米露為什么是苦的( 三 )

生活百科哈密瓜


瓜類水果的瓜蒂部分有一些苦味素，這些苦味素是為了防止害蟲的侵襲，保護哈密瓜不受到害蟲的傷害，這種哈密瓜發苦是正常的 ， 不吃瓜蒂部分就可以了 。也有可能是哈密瓜內部已經開始變質了，所以嘗起來是比較苦的 。這的樣子的瓜嘗起來就不僅僅是苦澀了，還有一點點的怪味道 ， 比如哈味和酒精味 。
沒有完全熟透 。買到的哈密瓜品嘗起來是苦的，有可能是因為這個哈密瓜還沒有完全熟透 。如果是人工催熟的哈密瓜 ， 可能會因為糖分積累不夠而出現苦的情況，所以這樣的瓜就不要吃了 。
哈密瓜為什么會是苦的
新疆的哈密瓜味道會更加好吃一些，可是哈密瓜為什么會是苦的呢？
哈密瓜和大部分果實一樣 ， 都是果實直接與莖葉相連，這樣離莖葉近的那一端就必須成為遠的那一邊的營養輸送渠道，為果實輸送必要的有機物，也為孕育著他們的下一代（種子）提供能源 。這樣只要果實還在，那接近莖葉的那一部分必然有養料的經過，當人把他摘取下來時，有機會原料就停留在其中，其中大部分是合成糖或芳香族有機會的原料，他們大部分的味道是苦的 ， 在頭部來不及被輸運轉化，所以就造成頭是苦的 。
哈密瓜苦的可能是因為是催熟的哈密瓜：瓜皮黃澄，賣相佳，但味道差 ， 也不易久存 。而自然成熟的哈密瓜：外表的麻紋是糖分多少的表現 ， 即便表皮有點青色只要麻紋多，瓜肉仍會脆甜，自然成熟的哈密瓜耐貯存 。
為什么自制哈密瓜牛奶是苦的
有些人會自制哈密瓜牛奶，那么為什么自制哈密瓜牛奶是苦的呢？
將哈密瓜和牛奶一起榨汁，剛剛榨出來的時候是不苦的，但是之后放一會兒就會變苦，這是因為哈密瓜里的蛋白水解酶會把牛奶中的蛋白質分解成多肽、氨基酸等物質，而這些物質有的會產生苦味 。
雖然說哈密瓜能讓牛奶中的某種成分分解了，但是分解之后的物質是沒有毒性的 ， 只是口感不太好而已 。如果能夠接受這種苦苦的還有點怪的口感，就可以這樣子喝 。不過 ， 建議避免這種情況的出現 ?？梢韵葐为殞⒐芄险ブズ弥笤偌尤肱Ｄ袒旌暇鶆?，這樣子做出來的哈密瓜牛奶就不會有苦苦的味道了 。
為什么吃完哈密瓜喝水嘴里會是苦的
有些人吃完哈密瓜喝水嘴里是苦的 ， 那么為什么吃完哈密瓜喝水嘴里會是苦的呢？
因為味的變調作用 。指兩種呈味物質相互影響，而導致其味感發生改變的現象 。就像剛吃過苦味的東西，喝一口水就覺得水是甜的 。哈密瓜香甜，所以喝水會變苦 。
一般來說如果整個哈密瓜只有瓜蒂部分是苦的，中間的果肉是甜的，這樣的哈密瓜是可以繼續食用的；而若是哈密瓜成熟度不夠而導致發苦 ， 也是可以食用的 。但如果說整個果肉都有點發苦，這種哈密瓜可能就是催熟，不僅食用口感比較差，而且食用價值也比較低，最好是不要繼續食用了；而若是變質而導致發苦，那么也是不能食用的，否則會引起身體不適 。

###其它資料參考###發苦是因為不熟
哈密瓜怎么吃
當水果吃、榨汁、加入其他菜中火鍋中調味、與蜂蜜調成美容品等 。
哈密瓜的做法大全
哈密瓜汁
主料：哈密瓜 100克
輔料：檸檬汁 10克 蜂蜜 10克
做法：
（1）將哈密瓜削皮切成塊狀放入果汁機內
（2）加入碎冰打成汁倒入杯中
（3）加入檸檬汁,蜂蜜調勻後即可飲用
哈密瓜布丁
材料：哈蜜瓜果肉300公克，吉利丁片8片，蛋白2個，蛋黃2個 ， 細砂糖50公克，檸檬汁30公克

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