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發面火燒是什么吃的( 二 )

火燒生活百科


【步驟五】：
餅坯發酵好以后 ， 在上面刷上一層清水后 ， 再撒上白芝麻 。取出電餅鐺通電加熱，抹上一層植物油，等鍋燒熱以后，把餅坯放在鍋內煎制 。先把一面煎黃后，再翻過來煎另一面 。餅子熟的差不多的時候，不要馬上拿起裝盤，可以先放在鍋邊再煎上一會，等煎到兩邊都金黃酥脆時，拿出放在盤中，就可以食用了 。
###其它資料參考###一般家里沒饅頭的時候就喜歡吃火燒，好吃又很省時間，最近老公和婆婆他們再緊一批貨，所以沒空蒸饅頭，又不愿吃買的，我就發一點面烙了些火燒， 。
食材
主料
面
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
十香面
適量
發酵粉
適量
步驟
1.面粉中加鹽 。十香面和發酵粉
2.用溫水合成面團醒發2小時
3.發好的面
4.分成小劑子
5.揉一下搟圓
6.平鍋刷油
7.把燒餅擺在鍋中
8.一面金黃翻反面5分鐘就出鍋了
小貼士
因為和面時加了作料所以很省時間
###其它資料參考###硬面包是用硬面粉制成，發面火燒是用發面制成，兩者最大的區別是口感非常不同 。硬面包非常堅硬，可以削成薄片；發面火燒則比較軟綿，比較松軟 。硬面包的口感類似于面包，發面火燒的口感類似于餅干 。
###其它資料參考###主料
面粉500g
白糖15克
酵母10克
水275克
無鉛雙效泡打粉8克
鹽、花椒粉適量
白芝麻適量
發面火燒的做法步驟
1.
面攤開挖坑，放入酵母，泡打粉 ， 白糖 ， 用40度以下的溫水混合之后和面成團
2.
室溫發酵面團2倍大
3.
面團排氣之后，搟成長方形抹上油 ， 撒入適量的鹽，花椒粉，從上往下卷起
4.
用刀切成塊，
5.
按扁稍搟來 ， 不用搟的太薄 ， 沾芝麻
6.
在電餅鐺放入油，落入餅時芝麻面先朝下烤，直至兩面都變色，出鍋前加入少量的水悶一下之后出鍋
###其它資料參考###烹飪方法和口味有很多種 。今天，我想和大家分享一種糖酥的烹飪方法 。它簡單、香而不膩，希望大家能喜歡 。
第一步：拌面 。
準備300克面粉，加入3克酵母，加入180毫升35攝氏度左右的溫水，熬成軟面團，蓋上蓋子，發到兩倍大 。(現在天氣有點涼，用溫水泡面會長得更快 ， 但水溫不能超過40攝氏度，否則酵母會被燙死的)
第二步：制作面餅 。
準備50克面粉，加入60克食用油，攪拌成厚厚的面皮 ， 放在一邊 。
第3步：制作糖衣 。
準備100克糖 ， 加入20克面粉 ， 攪拌均勻 。(加入面粉是為了使糖變稠，以免燒焦） 。
第四步：做火 。
面團準備好后，放在砧板上 ， 揉一揉，讓其排氣 。否則，面團會變硬，蛋糕會不軟 。
揉好后，分成4個大小均勻的劑型，然后將4個劑型全部揉好 。取出揉好的制劑，搟成牛舌狀 ， 厚度約為0.5厘米，然后抹上面皮，卷起來，壓平，垂直搟開，搟成長條狀，這次盡量搟薄 ， 從一端卷起 ， 從中間切成兩半 。
切開的一面朝下，用手指在中間打個洞，在里面放上糖，包起來，搟成1厘米厚的薄餅 ， 就完成了 。蓋上保鮮膜，在烙制前放10分鐘 。
第五步：烙餅或煎餅 。
家里沒有烤箱，一般用電烤盤 。
電餅鐺預熱后 ， 多刷點油，放入餅坯，中火烙兩分鐘，兩分鐘后翻面，再烙兩分鐘，用鏟子按一下就可以快速回彈即熟 。

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