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小排骨叫什么( 二 )

生活百科排骨


2.排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨 ， 可以保健脾胃功能 。
3.排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
參考資料
百度百科詞條--排骨

###其它資料參考###豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，上邊是肋排和子排 。
區別：
1、性質不同：仔排就是小排骨 ， 即胸肋骨，包括豬、牛、羊等動物的胸肋骨的總稱 。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪 ， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康 。
2、位置不同：仔排是排骨的一種，取自動物背脊肉 。豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨 。
3、烹飪方法不同：小排最適合的吃法是蒸、燉、炸或烤，做菜時通常剁成小塊 。子排中段的嫩排最適合烤制，肉層較厚實的部分比較適合蒸、炸或紅燒 。
擴展資料：
注意事項：
1、濕熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食 。
2、排骨的適用人群：適宜于氣血不足,陰虛納差者 。
3、排骨的食用禁忌：豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。
參考資料來源：百度百科-豬小排
參考資料來源：百度百科-仔排

###其它資料參考###小排也叫肋排，就是肋條骨外包裹著一圈肉 。
大排就是連肋排帶后面的脊椎骨，并在骨頭兩頭之間連著大塊肉 。
一般來說分為排骨和腔骨，排骨分為小排骨和大排骨：
小排骨也叫純排就是肋骨上的小寸骨肉較少適合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中間的胛骨肉比較多飯館多用于做大排面等；
腩排應該就是肉和脆骨稍多的的純排，就象牛腩一樣 。可以紅燒；
腔骨就是脊錐骨 ， 一般可以紅燒和白煮等 。

小排骨叫什么

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