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快手怎么能快速腸粉( 二 )

生活百科腸粉


【需要注意的事項】：直接把大米面、玉米粉、粘米粉、紅薯粉 ， 放到一個碗中，再加上冷水，拌和成細膩的粉糊（不必很粘稠了） 。
在小碗中添加點植物油和花生醬拌勻，待會兒做腸粉時，刷在盤里，這樣做出來的腸粉非常容易出模，并且還有花生仁的香氣 。把面漿撒到盤里，不必倒很厚了，薄薄一層就能，加上蛋液和蔥花，立即隔水蒸熟 ， 由于很薄，蒸1min就行了 。
這便是腸粉的做法，你們都你學會了嗎，自己做的腸粉 ， 口感細膩滑爽，并且還有花生仁、蔥花的香氣，把它當成正餐 ， 越吃越舒服，喜愛此作法得話，還記得先個人收藏，有時間在家做著吃！

###其它資料參考###
吃了十多年的腸粉，早已不是秘密，原來做法這么簡單，鮮嫩爽滑，2分鐘就能出鍋
說到腸粉 ， 最正宗的做法算是廣東一帶了，不僅可以做早餐，還能作為一種小吃，隨時都可以填飽肚子，大大小小的腸粉店也是多不勝數 。制作腸粉成本較低，利潤也可觀 ， 也成了一些餐飲人生存的門道 。一盤盤透亮爽滑的腸粉裹著一個雞蛋或者一擢肉末，在配上一片生菜，淋上獨有的秘制調味醬料，入口爽滑，早上來一盤可是神清氣爽 。
雖然早年間在廣東特別愛吃，但如今卻很少去廣東，吃著在四川做的腸粉也有廣東的味道，除了過些隱，更多的是回味哪些蹉跎的歲月 。為了吃上正宗的腸粉，一位廣東的朋友耐心教我制作，腸粉的制作方法早已不是秘密，味道好不好，還在于師傅手藝如何！吃了十多年的腸粉，原來做法這么簡單，鮮嫩爽滑，2分鐘就能出鍋 。
〔制作腸粉主輔料〕：
秈米粉60克，
生粉20克，
玉米淀粉10克，
比例大概是6：2：1
水的量是各種粉的兩倍（自己調的時候注意濃稠度），
調味料（生抽 ， 蔥油，耗油 ， 鹽，等制作的調味醬） ， 
1小勺香油（10g左右）
〔做法〕：
準備一個大碗，倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉，然后倒入180g的冷水，一邊倒水一邊用筷子不停攪拌 ， 讓米漿能攪拌均勻細膩，不能出現疙瘩 。將米漿糊攪拌至細膩粘稠，沒有疙瘩之后，往面糊中倒入一小勺香油，能使腸粉更加順滑的 ， 再次將其攪拌均勻備用；
鍋中加水，開大火將水燒開，然后準備一個不銹鋼平底條盤，先在上面抹上一層薄油，防止腸粉蒸好會粘連；用勺子攪拌一下米漿，以免沉底，然后往盤子容器中倒入合適的米漿 ， 左右搖動一下盤子，讓米漿均勻地平鋪在盤子上，然后打上一個雞蛋在米漿上面，放入生菜一片或者青椒丁，小蔥少許，用前提先要用筷子將雞蛋劃散 。
鍋中水開之后，再上鍋蒸，開大火蒸2分鐘左右，看到腸粉冒了些氣泡 ， 顏色變得有些透明，不再是米白色，腸粉就已經蒸熟了，立馬就能出鍋；出鍋之后淋上秘制生抽醬油或者辣椒油，鮮香味美，軟嫩爽滑，吃了十多年的腸粉，沒想到這么快而簡單，一頓好吃又營養的腸粉早餐就搞定了，腸粉2分鐘出鍋，制作全程也不過幾分鐘 。

###其它資料參考###快手早餐拉腸粉的做法
雞蛋+肉沫+米漿大合照一張 。
拉腸粉時：
記得找2個盤子，輪著做會快，盤子刷點油，倒入米漿，薄薄一層就行 。喜歡吃肉就放一點，喜歡雞蛋腸也就加一點蛋液 。
打米漿
把提前一晚泡好的米，放入榨汁機（果汁機）打米漿，過濾后，加些淀粉就OK啦
米漿打好啦 ， 滑溜溜，像牛奶

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