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青瓜和什么炒好( 二 )

生活百科黃瓜


2、黃瓜炒雞蛋 ， 黃瓜炒雞蛋是一道簡單快手家常菜品 ， 雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生 。這道菜口味清淡，營養豐富，簡單快手，簡單炒一炒無須三分鐘就能完成，爽脆清甜可口，顏色看著就很讓人有食欲， 是道色香味的一道家常菜，四季皆宜食用 。
###其它資料參考###時間過的真快，現在已經到五一假期了 。因為疫情，好多人過年的時候，在家里整天吃吃喝喝的，過了一個長長的假期 。很多人都在這個特色的假期吃胖了 。眼瞅著天氣越來越熱，清涼的夏裝就要穿在身，但是看看自己的身材，真的很想減肥 。想要瘦下來，不僅僅需要多運動，在日常飲食上，還是要多加注意的 。
今天，阿飛分享一道清淡家常小炒菜----木耳炒青瓜，2分鐘炒一盤，吃著鮮香不油膩，清脆爽口 ， 適合這個季節經常吃 。
【木耳炒青瓜】
第一步：準備食材
首先 ， 我們準備一小把木耳，放入清水中泡發 。為了把木耳泡開泡好，節省烹飪時間，我們可以提前幾個小時就先把木耳泡上 。
黃瓜兩根，把外皮刮干凈，劃成長條，去除瓜瓤 。瓜瓤比較軟而且水分大，炒的時候容易出水，影響口感 。然后把黃瓜斜刀切成片備用 。
再切一點紅椒片，用來配色，木耳泡發后 洗干凈，用手撕成小塊 。
第二步：焯水
食材全都準備好以后，我們把食材焯一下水 。焯水時，加入少許食鹽入底味，再淋入一點植物油 ， 植物油能夠鎖住食材中的營養成分 。
水燒開以后 ， 把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中 。快速焯水10秒鐘后倒出來 ， 用清水沖洗幾下 ， 以免食材回軟，口感不夠清脆 。
第三步：起鍋烹炒
接下來，鍋內加入蔥油，放入控干水分的黃瓜、木耳、紅椒，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，開大火，快速翻炒化開調料 。再勾入一點水淀粉，淀粉快速糊化，使調料與食材更好的融合，這樣更入味 。最后淋入少許明油，提亮色澤，顛鍋翻勻后，即可出鍋裝盤 。
阿飛有話說：
1.黃瓜瓤最好去除，以免炒的時候出水，影響口感；
2.焯水能使食材生熟一致，減少烹飪時間 ， 過涼以后，口感更加清脆；
3.出鍋前要勾入一點水淀粉，方便食材入味 。
好了，這道清淡爽口的木耳炒青瓜就做好了 。吃著是一點都不油膩 ， 需要減肥的朋友們 ， 可以在家多嘗試一下哦，多吃不長肉 。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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食材準備：木耳，黃瓜（青瓜），雞蛋 ， 火腿腸，紅椒
操作：
1.準備黃瓜一根，洗凈后削去外皮，從中間劃開，一切四半 ， 再斜刀切成段備用 。
2.紅椒半個先切成條，再切成菱形片，用來配色 。
3.火腿腸一根切成斜片，不喜歡吃火腿的也可以不用 。
4.蒜子兩粒切成蒜片，放入盆中備用 。
5.再準備一小把提前泡好的木耳 。
6.取一個小盆，打入兩個雞蛋，加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散 。
等所有食材準備好以后 ， 我們開始烹飪 。
7.炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液 。

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