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豬肝燒多久不老( 二 )

豬肝生活百科


5、用蒜茸，生抽 ， 白糖和香麻油調成味汁 。吃的時候蘸味汁食用 。

###其它資料參考###鹵豬肝要30分鐘到50分鐘左右 。
煮豬肝的要點有兩個，溫度和時間 。把買回來的豬肝順著外形切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出，減少血腥味 。燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘 ， 撈出放在清水中沖洗浮沫 。煮制，水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了 。
鹵豬肝的做法
原料：
豬肝2000克，精鹽100克 ， 料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10氣，醬油50克，香料包1個裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量) 。
做法
1、洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開 。
2、倒掉鍋內水 ， 用涼水洗凈豬肝 。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了 ， 我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充 。
3、燉了大概40-50分鐘之后既可以關火 。
4、撈出豬肝、將香葉取出，讓豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜 ， 可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用 。
###其它資料參考###豬肝一般要煮40分鐘 。
煮豬肝的步驟如下：
1、浸泡 。把買回來的豬肝順著形狀切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出，減少血腥味；
2、焯水 。燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘 ， 撈出放在清水中沖洗浮沫；
3、煮制 。水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度 ， 就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了 。
另外注意煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常溫 ， 這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩 。

豬肝燒多久不老

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