把煮好的竹筍去掉里面的水分以后直接取出放在干凈的竹蔑上，攤平，放在陽光下晾曬，在曬的過程中要經常翻動，這樣能讓竹筍盡快脫水，等它完全曬干以后自制的筍干也就做好了，想吃的時候取出一些用清水泡發就可以 。但是曬制筍干時一定要注意防雨，如果筍干曬制過程中淋了雨，那么它的口感就會變差，而且保存過程中容易變質 。
###其它資料參考###1、備筍干：將筍干洗凈切成小段，用熱水泡20分鐘備用 。風干鴨食用時 ， 先用溫水清洗一遍即可，如果口味較淡的，可以在溫水中浸泡15分鐘左右 。
【臘鴨燜筍干怎么做好吃】2、備鴨肉：鴨肉洗凈后切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出 。炒鍋放油，約6成熱時放入姜片 ， 煸出香味后，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋 。3、燉鴨：坐砂鍋 ， 放入鴨肉，再把泡筍干的水和筍干一起倒入鍋內 。因筍干較咸，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可 。蓋上蓋，用大火燒開，改小火燉30分鐘 。即可出鍋 。小提示：通常鴨肉會一股腥味，所在做這道筍干燉鴨 。要先將鴨肉用開水焯湯，然后放姜與鴨肉同炒，有利于除去鴨肉的腥味
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