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藍莓面包怎么做好吃法大全( 二 )

生活百科面團


7.再交叉擠上藍莓醬
8.以烤箱溫度190℃烤約15分鐘
這道藍莓面包并沒有大家想的那么難 ， 只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友 ， 趕快去試試今天小編介紹的這道菜 。
###其它資料參考###藍莓面包的家常做法
材料
中種面團：332公克，新鮮酵母12公克 ， 水199公克??，煮t嬙牛?3公克，水11公克，奶粉15公克，細砂糖50公克，鹽6公克，全蛋25公克，酵素1公克，奶油50公克，內餡：360公克，裝飾：100公克
做法
1.將中種面團所有材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無干粉狀，再轉中速拌成面團 。
2.將作法1面團滾圓 ， 放進發酵箱內 ， 以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘 。
3.取主面團的水將酵素溶解，將所有主面團材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種面團撕成小塊加入一起攪拌至無干粉狀 ， 再轉中速拌成團 。
4.將作法3加入奶油后，繼續拌打到完全擴展階段，此時面團拉開呈薄膜狀 。
5.將作法4的面團分割成每個約60公克的面團，滾圓后蓋上塑膠袋，松弛約10～15分鐘 。
6.把作法5松弛好的面團壓成圓形后，將30公克粿加蕉包入面團中間，并把口封緊，放入發酵箱內 ， 以溫度38℃、相對溼度85%，進行最后發酵約40分鐘 。
7.將作法6的面團擠上藍莓果醬，放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約12分鐘即可 。
###其它資料參考###藍莓果醬面包是一道菜品，主要食材是基本面團 。
食物原料
480克 基本面團 適量 藍莓果醬 一個 雞蛋
步驟方法
基本面團一次發酵到原來的兩倍大以后，切割成16小塊，每塊30克 。松弛20分鐘后搓成長條 [1]。
烤盤上鋪好烤盤紙，把搓條的面坯一根一根挨著排好 。
繼續二次發酵到原來的一倍大小就可以輕輕刷上蛋液 。
烤箱預熱到190攝氏度/ 375華氏度 。
把果醬分開三行鋪在面坯上 。不要太多 ， 否則面坯會承受不住而塌陷 。
入烤箱，15分鐘左右 。各家烤箱性能不盡相同，查看表面均勻上色后就是基本可以了 。
注意事項
烤制面包溫度一定不能低，不然面包表面會形成一層厚皮 ， 較干燥且缺乏彈性，口感不佳 。
###其它資料參考###1、面團料：高筋粉110克，細砂糖12克 ， 鹽1/8小勺，酵母1/2小勺，奶粉8克，全蛋12克，水57克，黃油8克 。
2、內餡與裝飾：藍莓醬60克，蛋液適量，白芝麻10克 。
3、將除黃油外的面團料倒入碗中，揉成均勻面團 ， 加入黃油，繼續揉至拉膜 。放入碗中，進行基礎發酵 。
4、面團長至兩倍大 。排氣，分割成4等分，滾圓后直接包入餡料，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 。用手輕輕壓成圓餅狀，在面團邊緣剪出8道刀口，繼續發酵10分鐘 。
5、表面刷蛋液，用搟面杖沾水，粘裹上白芝麻壓在面團表面 。放入預熱的烤箱中，中層 ， 上火190度，下火160度，烤約15分鐘左右 ， 表面金黃，出爐即可 。
###其它資料參考###食材明細
高粉155克
低粉22克
雞蛋2個
藍莓醬適量
酵母4克
奶油奶酪17克（一小塊）
奶粉適量
鹽適量
玉米油少許
白砂糖適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
藍莓小面包的做法步驟
1
面包機揉面 。先液體后固體的順序，將雞蛋倒入面包機內 。然后根據自己的口味加入適量的白糖、鹽、少許奶粉 。

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