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冷粉英語怎么說( 五 )

生活百科餅干


· 蛋圓餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料 ， 加入疏松劑、香精等輔料，以攪打、調漿、澆注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗稱蛋基餅干 。
·蛋卷：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏松劑、香精等輔料，以攪打、調漿（發酵或不發酵）、澆注或掛漿、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品 。
· 黏花餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松劑、香料等輔料經和面、成型、烘烤、冷卻、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品 。
·水泡餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入膨松劑，經調粉、多次輥壓、成型、沸水燙漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有濃郁香味的疏松焙烤食品 。
“展翠”披薩餅干：在酥性餅干制作的基礎上，添加水果顆粒（“展翠”佛手果、藍莓、蔓越莓等）、紅豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料，增加健康元素 。
制作
材料
雞蛋2個，細沙糖 80克（根據自己情況酌情添加）,鹽1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙
做法
1.所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團（要一種材料拌勻了，才可加第二種）
2.在桌上灑些面粉，把面團倒在面粉上，再撒一層面粉在面團上
3.用搟面杖搟成0.3cm厚的薄片，放置30分鐘
4.用餅干模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤涂油后放入
5.烤箱預熱160度烤約20分鐘
薰衣草餅干制法
材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）
1.先用開水把薰衣草泡2分鐘 。再把水倒掉 。1.將黃油軟化，打至松發，大概顏色發白就可以了 。加入糖粉，攪拌
2.一個雞蛋，打散后加入
3.加入泡過的薰衣草
4.將粉類全部混合后，篩入 。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻 。將混合好的面放到冰箱里冷藏一個小時 。
烤箱預熱175度 。面團拿出來后，做好造型就可以烤啦 。
注意，最好不要弄得太薄了 。175度，大約15分鐘就可以了 。因為每個人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間 。建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些 。
溫馨提示
1.這種制作方法簡單，而且成功率很高，非常適合初學者 。
2.按照上面的方法制作的是“素面餅干”，也可以制作成調味餅干，方法是：將蛋黃1個、椰蓉2小匙調勻，烘烤前涂在餅干上即可 。
3.烘烤過程中，應根據自己的烤箱功率調節溫度和時間，并且隨時觀察以防焦糊
指標判斷
1.微生物指標 。微生物指標是食品的重要衛生評判標準，用于判別食品被污染的程度 。食品中菌落總數和霉菌計數越多，說明食品衛生狀況越差，病原菌污染的可能性越大 。2.防腐劑(山梨酸、苯甲酸) 。防腐劑主要是被用來抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品保質期 。但如果長期食用含有過量防腐劑的食品，對人體健康會帶來潛在危險 。
2.健康指標 。健康元素是“展翠”披薩餅干最重要的考量指標，合適比例的水果顆粒、粗糧五谷 ， 不加絲毫多余 ， 不減任何必須，開啟一份屬于你的健康營養時代 。
3.理化指標 。理化指標也是餅干產品中重要的質量指標，本次比較試驗檢測的理化指標項目包括酸價、鉛、總砷和過氧化值 。其中過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明樣品是否因被氧化而變質，一般來說此數值越高 ， 酸敗程度就越厲害 。

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