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蓮花饅頭怎么做做法大全

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蓮花饅頭怎么做做法大全

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過年教你蒸紅棗蓮花饅頭，寓意好 ， 年味兒濃，招待客人有面子
過年了，一起來做這款喜慶的紅棗蓮花饅頭 ， 熱氣騰騰的棗花饅頭寓示著新的一年蒸蒸日上，日子紅紅火火 。
紅棗蓮花餅
準備材料：面粉300克，酵母2克 ， 牛奶190克，紅糖25克，面粉5克，紅棗4顆
開始制作：
1 紅糖和面粉混合均勻 。紅棗洗凈，用水浸泡開 。
2 酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉勻揉透成光滑的面團，發酵至兩倍大 。
3 取出發好的面團，再用力揉透將氣體排除，分成3個面團，分別大約重60克、160克和260克 。
4 先取過260克面團 ， 揉至表面光滑后按扁，搟開成約1.2厘米厚的圓形餅，再一次搟開其他面團 。
5 用叉子順著面餅的邊緣轉圈壓滿紋路 。
6 再按2.5厘米左右的寬度間隔將邊緣切開 。
7 食指和拇指將每個切片的兩個邊緣捏合 。
8 依法處理其他兩個面團 。
9 在260克“蓮花座”表面鋪開一半略多的紅糖餡 。
10 鋪上160克“蓮花座”，再鋪上紅糖餡，然后鋪上60克的小“蓮花座” 。
11 最后在小“蓮花座”表面插上紅棗 。
12 鋪墊上屜，醒發20分鐘 ， 開水上屜，大火蒸15分鐘即可 。
小貼士
1.紅糖中拌入面粉是為了降低流動性，防止濺流 。
2.紅糖餡鋪開的范圍不要超過上面那張餅的直徑 。
蓮花饅頭怎么做做法大全

文章插圖
1、主料：面粉500克 。
2、輔料：酵母4克、水適量 。
3、做法：
（1）面粉放入容器 。
（2）面粉混合酵母 。慢慢倒入水 ， 和成面團之后揉光滑 。放置溫暖處發酵 。
（3）發酵好的面團用手指按下一個小孔 ， 小孔不會消失 。
（4）取出面團放到案板上 。
（5）撒一些干面粉，進行排氣 。
（6）分成小份 。
（7）取出一份面團，搓成長條狀 。
（8）切成大小相等的面劑子 。
（9）撒上干面粉，摁扁 。
（10）搟成和包子皮厚薄相同的圓面片 。
（11）取出兩個面片對折 。
（12）再折成三角形 。
（13）切成三段 。
（14）最大的一部分兩個對在一起 。
（15）上面放中間大小的面塊 。
（16）最上面放三角形的面塊 。
（17）用筷子在中間輕輕的壓一下 。
（18）抽出筷子 。
（19）再在兩邊擠一下，蓮花的形狀就出來了 。
（20）稍微擠一下周圍，整一下形狀 。依次完成所有的蓮花饅頭 ， 醒一下 。
（21）巴科隆蒸烤箱選擇純蒸功能，水箱里蓄水 。放入蓮花饅頭 ， 時間選擇18分鐘 。
（22）程序結束后等烤箱徹底結束工作再打開烤箱門 ， 取出蒸好的饅頭 。
（23）放在晾網上晾一下就好啦 。
###其它資料參考###原料：面粉1斤酵、母1錢、泡打粉1錢、白糖2兩、紅棗2個
做法：
① 把面粉、酵母、泡打粉和白糖倒入盤里,加水攪拌成面團 。② 把面團搓成長條，用刀切成等量小擠子，把小擠子撐成圓形，三個疊一起,用刀均勻切六刀，用筷子壓出花紋,做成底座 。③ 另取三個小擠子 ， 同樣姜成圓形,圓形兩邊用梳子壓出紋路，用刀中間切對半，把六個對半排一起,用紅棗順序的卷起來,卷成玫瑰花 。④ 把玫瑰花面胚放在做好的底座面胚上，待發酵好,放入蒸籠蒸7分鐘，取出擺盤即可 。

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