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蓮藕和排骨一起怎么做( 二 )

生活百科蓮藕


2、蓮藕洗凈，切薄片
3、壓力鍋中加入水，排骨，蓮藕，蓋鍋蓋加中小火加熱至冒第三條線，熄火排壓（務必等到完全排壓才開鍋）
4、開鍋加入少許米酒及鹽巴調味 ， 完成一道清香湯品 。
排骨蓮藕湯
材料
大排一根 ， 蓮藕2節，生姜3片，食鹽
做法
1.蓮藕洗凈去皮 ， 切大塊 ， 用鹽腌30分鐘.(作用是令蓮藕的口感更粉糯)
2.大排剁大塊淖血水后洗凈
3.大排和姜片入入湯煲中
4.大火煲開，去掉表面的浮沫.(這個過程要耐心，一點點的去掉)
5.等湯清澈后放入蓮藕，大火煲開轉小火2小時
6.吃時調入食鹽即可
###其它資料參考###排骨藕湯的正確做法具體如下：
材料：藕1節、排骨3根、姜6片、鹽2勺 。
步驟：
1、排骨盡量用前胸骨，撿大塊的扔鍋里，放點姜片 ， 冷水下鍋焯一下 。
2、焯好的排骨洗一下，起鍋燒點油，扔4片姜和排骨炒3分鐘 。
3、然后加入熱水！熱水哦！熱水哦！淹過排骨 。
4、然后把煮開的排骨和湯倒入砂鍋中，我會加得稍微滿一點的熱水，因為燉的時候水湯會少很多 。大火煮10分鐘，然后轉小火燉一個小時 。
5、1個小時過去后，湯基本就是奶白色了，鍋中水也少了一半 。
6、然后就可以加入蓮藕了，繼續小火燉一個小時 。中間不要加水 。（如果你的湯太少了就加點水沒過藕就行 。）
7、最后出鍋前加鹽，加一點料酒和糖 。再煮10分鐘 。就可以出鍋了 。
排骨藕湯的做法2
材料：蓮藕、排骨、紅棗、生姜、大蔥、大蒜、食鹽、面粉、白醋、料酒 。
步驟：
1、把新鮮的排骨放入漏籃中，再撒上一勺食鹽、再撒入干面粉，抓拌均勻 ， 面粉有很強的吸附性，它能吸附表面的雜質和細菌 。食鹽有殺菌消毒的功效 。抓拌到起黏性，再放入適量的清水，揉抓幾下，再放入流水底下多沖洗幾遍，沖洗干凈 。
2、再準備一小節大蔥切段、生姜不用去皮切片 。排骨冷水下鍋焯水 ， 放入姜片、大蔥、料酒，開大火燒開，燒開后撇去浮沫 ， 浮沫一定要撇干凈要不然容易腥的，再蓋上蓋子中小火慢燉五分鐘 。
3、去皮的生姜切生姜片、蒜子大蔥也切片備用 。排骨煮的時間到時，撈出來用熱水清洗干凈 。熱鍋倒油 ， 把蔥姜蒜下鍋爆香，再放入排骨翻炒 ， 炒到微微發黃，再加入開水 ， 一定要加開水哦，水要一次性加入，放涼水的話 ， 肉質會變得很硬，發柴不好吃 。
4、燉開水加一勺白醋，起到去腥還能加速排骨煮爛的速度 ， 蓋上鍋蓋，燉十分鐘 。十分鐘后把里面的蔥姜蒜夾出來 。再把排骨連同湯汁一起倒入砂鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 中小火慢燉20分鐘 。
5、蓮藕削去外皮，然后清洗干凈 ， 再把蓮藕兩頭切掉 ， 再切成滾刀塊，切好后放入漏籃中 。
6、再在蓮藕中加入一勺食鹽、一勺面粉、適量白醋，放入白醋防止氧化變黑，再放入適量清水，攪拌均勻，浸泡十分鐘 。排骨燉的時間到了，放入紅棗，再放入浸泡好的蓮藕，浸泡的蓮藕一點都不發黑 ， 稍微攪動下，蓋上蓋子小火慢燉30分鐘 。
7、燉的時間到時 ， 再放入一勺食鹽，食鹽一定要最后放，調料也只放食鹽，保證它的原汁原味，這樣做的蓮藕湯清淡又鮮美 。

###其它資料參考###排骨蓮藕湯的做法如下：
1、首先第一部是要挑選適合燉湯的蓮藕，蓮藕分為兩種，一種口感較脆適合炒菜 ， 一種口感較為軟糯，適合用來燉湯，推薦小伙伴們買蓮藕燉湯選擇外表發黃的蓮藕，這種蓮藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕 。

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