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糯米面可以做粉蒸肉嗎糯米面可以做粉蒸肉 。
糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉,這個要看個人的選擇,只要是自己喜歡吃的哪一種粉都可以的 。
糯米粉和面粉的區別外形:面粉看起來顏色較暗,較粗糙;糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白 。
手感:面粉較為粗糙,手感澀;糯米粉手感光滑,細軟 。
水溶性:面粉團有彈性,不能溶于水,會留下面筋 。糯米團松散易碎,水洗后完全散開,像淀粉一樣沉在水底 。
粘性:面粉用冷水很容易調成面團,有筋道;而糯米粉即使用開水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉,粉團也容易開裂,明顯的粘性不足;這是因為兩種小麥和大米之間淀粉結構不同而產生的差異 。
哪些人不適宜吃糯米粉1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;
【糯米面可以做粉蒸肉嗎 糯米粉和面粉的區別】2、糯米黏膩,若作糕餅,更難消化,病后消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食 。
3、胃腸道病患者:糯米性溫滯氣,合植物纖維多且長,吃多了會加重胃腸的負擔 。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉,很有可能造成潰瘍穿孔、出血 。
4、老人和兒童:粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良,并由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀 。
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