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蓮子干要泡多久 怎么燒( 二 )

生活百科蓮子


干蓮子是通過晾曬而形成的干燥的蓮子 。通常會在秋季果實成熟時采割蓮房，取出果實，再除去果皮、干燥而成 。
干蓮子表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋 。質硬，種皮薄，不易剝離 。子葉黃白色 ， 肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心，味苦 。干蓮子質地較為干硬，因此泡發時間較久，否則無法將營養成分浸泡出來 。
蓮子去芯的方法：
1、干蓮子去芯：可以把煮軟的干蓮子撈起 ， 用牙簽從蓮子底部的中心將蓮子芯頂出 。
2、新鮮蓮子去芯：可以用手拔開蓮子，取出蓮子中間綠色的蓮子芯即可 。
3、去蓮子芯的方法還有：蓮子煮軟放入開水里，添加老堿攪勻，浸泡2-3分鐘，揉搓蓮子，可分開蓮子和蓮子芯 。

###其它資料參考###干蓮子用開水泡5至10分鐘 。干蓮子是指通過晾曬而形成的干燥的蓮子，可以用以測量海鹽鹵水濃度 。待鹵水曬至第三日，將重量輕的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為五成鹵 。將五成鹵放入第四池曬一段時間，再用重一點的蓮子投入鹵水中，蓮子能浮起且與鹵水面相平者，稱為八成鹵 。
蓮子是蓮的果實，是一種老少皆宜的食療佳品 。據科學家研究，干蓮子碳水化合物含量高達62％，蛋白質的含量高達16.6％ ， 脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2和胡蘿卜素的含量也相當豐富 。其實，蓮子作為常見的滋補品，它也具有很好的藥用功能 。用蓮子可以做成多種營養豐富的佳肴和點心：比如用蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋制作的菜肴能益智安神、補腦補心；而把蓮子和茯苓、山藥、薏米等放在一起熬成的粥不僅色香味佳，還能補脾胃、抗衰老；另外 ， 用蓮子、冰糖、桂花、葡萄、銀耳等制成的蓮子湯更是膾炙人口，深受大家的喜愛 。
###其它資料參考###新鮮蓮子不用泡 ， 干蓮子至少需要泡3個小時 。
如果用新鮮蓮子熬粥 ， 可以不用泡，直接洗凈下鍋煮 。如果是干蓮子，可用清水浸泡，或者加些食用堿浸泡 ， 這樣熬粥時更容易爛 。用干蓮子煮粥建議至少提前3小時浸泡，也可以將蓮子提前一夜泡發 。
干蓮子的保存方法
1、密封保存
曬干以后的干蓮子在保存時可以直接放到能密封的保鮮袋或者保鮮盒，在蓮子放入以后，要把這些容器全部密封好，防止外界空氣流入，這樣就能讓干蓮子保存較長時間，而且在保存過程中不容易出現變質和變色 。
2、陰涼干燥處保存
【蓮子干要泡多久 怎么燒】干蓮子也可以在涼爽干燥的環境中儲存 。如果蓮子在暴曬過程中暴露在陽光下或水分過重，溫度過高，會導致蓮子中間的蓮心變質 ， 導致整個窗簾腐爛 。因此，將其保持在涼爽，通風和干燥的環境中可以防止蓮子核心變質并且還延長干蓮子的保質期 。

蓮子干要泡多久 怎么燒

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