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涼拌八帶怎么做( 四 )

生活百科切成


菜品口感： 味咸酸辣，爽口、脆嫩
營養分析：
八帶含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛黃酸 。
八帶性平、味甘咸 ， 入肝、脾、腎經，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用 。
蔥爆八帶,
〖主料〗：
章魚350克
〖輔料〗：
大蔥300克
〖調料/腌料〗：
鹽
2克,味精
2克,醋
5克,白砂糖
3克,料酒
5克,植物油
15克,香油
5克,
各適量,
制作過程：
1.
八爪魚去眼、硬心、五臟、洗凈，洗掉吸盤的泥沙；2.
將八爪魚觸腳剁下，切2.5厘米長的段 ， 將頭一切兩半，放開水中燙熟 ， 厚肉體部分一切兩半；3.
蔥去葉 ， 留蔥白，洗凈 ， 切成馬蹄蔥；4.
蔥放在燒熱的油鍋里爆出香味；5.
再加入八爪魚肉及調料，翻炒均勻，將熟時滴入香油即可盛盤
椒鹽八帶的特色：
干香鮮脆，美觀大氣 。
椒鹽八帶的制作材料：
主料：章魚350克
輔料：辣椒(青、尖)30克,辣椒(紅、尖)30克,
調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,植物油20克,胡麻油5克
椒鹽八帶的做法：
1. 將青紅尖椒去蒂和籽，洗凈，切成末；
2. 蔥姜洗凈，切成末；
3. 八爪魚去眼、硬心、五臟 ， 洗凈，洗掉吸盤的泥沙 ， 將觸腳剁下，切2.5厘米長的段 ， 將頭一切兩半，放開水中燙熟；
4. 將厚段順切成粗條 ， 過熱油即出；
5. 用青紅尖椒、蔥姜末及鹽翻炒即可 。
制作要訣：此菜可與蔥爆八帶與蔥拌八帶一起組成三吃八爪魚一道大菜；章魚又稱八爪魚 。
【菜名】 蔥拌八帶蛸
【做法】 拌
【菜系】 家常菜譜
【主料】 其它水產
【味型】 香辣
【成菜】 涼菜
【來源】 家常海鮮 購買此書
原料
八帶蛸300克 ， 蔥白150克，鹽、料酒、醋、香油各適量 。
制作
1、將八帶蛸去牙、眼和內臟洗凈 ， 放入開水鍋中燙至嫩熟，涼后切段 ， 頭部片成兩半待用 。
2、蔥白切成條 。
【涼拌八帶怎么做】3、將八帶蛸與蔥白放入碗內，加入鹽、料酒、醋、香油拌勻調味，裝盤即成 。

涼拌八帶怎么做

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