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辣白菜醬做什么菜好吃( 二 )

生活百科辣白菜


辣白菜醬做什么菜好吃

文章插圖
辣白菜炒五花肉
主料：辣白菜200克、豬肋條肉（五花肉）150克
輔料：青椒50克、牛肉（瘦）10克
調料：大蔥30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣醬10克、醬油10克、料酒10克、白砂糖4克、鹽6克、豬油（煉制）25克
做法：
1、 辣白菜切約1厘米寬的條 。
2、 五花肉切約0、5厘米厚的大片 。
3、 鍋中放少許油,油熱后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少許二鍋頭 。
4、 放入蔥姜絲翻炒均勻,放入辣白菜翻炒均勻 。
5、 韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調成湯汁,倒入鍋中 。
6、 蓋上蓋燜煮二十分鐘以上,期間翻動幾次,防止粘鍋,出鍋前加一勺糖調味即可 。
營養價值：
抗菌作用：辣白菜的經發酵產生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人體腸內有害菌的作用，以杜絕腸內發生異常發酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道環境的破壞 。
纖維素可預防腸炎、結腸炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預防便秘和腸炎或結腸炎等腸道疾患 。
乳酸菌調節作用：辣白菜的主原料都含有大量水分 ， 營養成分不太豐富，但是其含有的乳酸菌具有遏制腸內有害細菌的繁殖、促進分解胃內蛋白質的“酸青酶”的分泌、調節腸內微生物正常分布等作用 。

###其它資料參考###辣白菜是朝鮮族人民腌制的，具有民族風味的美食 。因為其酸甜微辣 。可以做為餐前小菜食用 ， 也可以搭配很多食材來進行炒制 ， 成菜具有辣白菜獨有的風味，特別的開胃下飯，而且清爽不油膩！因為居住的北方城市 ， 有很多的朝鮮族人民，所以也比較喜歡食用辣白菜，也學會了不少用辣白菜做的美食 。辣白菜做什么最好吃給大家介紹兩道用辣白菜制作的美味家常菜:
一，【辣白菜五花肉炒土豆片】
【主料】辣白菜，五花肉，土豆片
【配料】蒜片
【調料】一品鮮醬油，料酒
【做法】五花肉切成厚一點的片，土豆切片后入清水中浸泡 ， 蒜瓣切片備用 。
鍋中入油，把五花肉小火慢煎至出油卷縮，下入料酒烹鍋 。加入浸泡好的土豆片，開大火翻炒 。
炒至土豆片變色，加入一品鮮醬油炒上色，然后入切成段的辣白菜翻炒均勻 。炒至土豆片變軟，一碰就碎，辣白菜的顏色已經浸染上土豆片，即可關火出鍋 。
【美味小貼士】五花肉一定要小火煎出油脂 ， 達到顏色變黃，再下土豆片煸炒 。因為這樣炒出來的五花肉特別香，而且入土豆片后，因為有五花肉的油脂，所以不易糊鍋 。因為辣白菜本身就有咸味，所以調味一點一品鮮醬油足夠 。
這道菜可以加一些腌制辣白菜的湯，會更加的入味 。五花肉如果換成蝦球，又變成了辣白菜炒蝦球，也是非常美味的 。土豆換成豆腐 ， 就變成辣白菜炒豆腐，這個可以根據自家的食材來隨意搭配 。感覺只要淀粉含量高的食材 ， 都可以如此操作 。
【特點】辣白菜獨有的乳酸發酵的味道，全部被土豆片吸收，加上五花肉的香 。吃起來酸甜里帶著微辣，是很不錯的下飯菜 。
二，【辣白菜豆腐煲】這道菜是我家里常做的一道菜 ， 感覺屬于“東北亂燉”的一種，基本上每次做都有“做釘子湯”的感覺 。
【主料】老豆腐一塊，辣白菜 ， 肥牛卷，蝦幾只 ， 金針菇
【配料】蔥姜蒜
【調料】鹽，料酒 ， 蠔油，一品鮮醬油
【做法】豆腐切成小塊 ， 金針菇去除老根洗凈 。分別入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼備用 。蝦去除蝦線，背部開刀備用 。鍋中入油，下蝦煎出紅油 。然后入蔥姜蒜爆香，淋入料酒后添湯 。

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