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流產后吃黃鱔燙怎么做( 三 )

生活百科黃鱔


第二步 ， 用小刀劃開紅棗，取出核，把生姜去皮切成片狀 。
第三步，把處理好的黃鱔肉放進鍋中 ， 接著把去核的紅棗、黨參、陳皮還有生姜片一同放進鍋中，加入一鍋水，水量至少要浸沒食材 。
第四步 ， 把火調至最大，將水煮沸，然后再把火調回慢火 ， 將食材的味道慢慢熬出來，之后加入適量的鹽就可以享用了 。
做法五
食材：黃鱔若干條、水豆腐兩大塊、生姜一塊、大蒜兩瓣、蔥五根、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量
步驟：
第一步，先將黃鱔處理好 ， 去頭，剖腹，取出內臟，清洗血水，然后切成一段段 。
第二步 ， 將水豆腐切塊，接著把生姜去皮切成絲狀，把大蒜剁碎，把蔥切成蔥花 。
第三步，開火熱鍋，放入適量的油 ， 油煮沸騰之后倒入切成一段段的黃鱔，將黃鱔兩面煎至黃色 。
第四步，往鍋中放姜絲和蒜末 ， 倒一點點料酒，接著往里面倒入大量的水，用大火燒開 。
第五步，水滾之后放入切好的水豆腐 ， 加入適量的胡椒粉、雞精以及鹽，攪拌均勻后蓋上鍋蓋 。
第六步，約15分鐘之后把鍋蓋打開，看到湯水變成白色就可以往鍋中撒蔥花 ， 熄火 。
###其它資料參考###主料
黃鱔 (250克)
韭菜 (200克)
輔料
蔥、姜 (150克)
菜籽油 (50克)
廚具
無
分類
咸鮮 其他 廿分鐘 未知難度
熱鍋至120度倒入菜籽油 ， 冒煙后倒入蔥姜爆香
倒入黃鱔煎至魚皮發脆 。
加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒 。
將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精 。（大約十五分鐘）
放入韭菜 ， 燒開后關火 。
另起鍋，煮面條 。
面條煮好后，盛入內，澆上黃鱔魚湯 。
最后配上醬菜，美味營養的黃鱔魚湯面就做好了 。
小竅門：
黃鱔魚湯面是我們這里的特色早餐 ， 美味又營養，制作方便 ， 其中最大的要點是去除黃鱔的腥味 。
制作黃鱔魚湯時要注意三點：
一是市場買來的鮮黃鱔一定先要用開水煮一下，然后用清水去除附著在黃鱔身上的粘膜，最后去骨，這樣湯里的黃鱔才會滑、嫩；
二是一定要用菜籽油將黃鱔煎至魚皮發脆，放入清水后用旺火煮湯，這樣魚湯才會有乳白色；
三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黃鱔魚湯是必不可少的搭檔，一來除腥二來提鮮，沒有了韭菜 ， 黃鱔魚湯的口味絕對是打對折的 。
最后提醒一點，黃鱔魚湯是比較鮮美的湯 ， 如果不太喜歡味精的食友，最后可以不放味精 。
###其它資料參考###一、論產婦與鱔魚：黃鱔怎么吃最好吃
（一）用料
鱔魚一條、嫩姜、大蒜、小米椒、線椒 (各適量)
（二）步驟
1.燒鱔魚用菜籽油，去腥 。熱油下蒜頭炒香；
2.倒入鱔魚段,加入小米椒翻炒,加鹽，料酒翻炒；
3.加水漫過鱔魚段，燜煮幾分鐘 。湯汁開始變濃稠；
4.收汁兒了 ， 再加入嫩姜和線椒翻炒 。繼續不斷翻；
5.加入生鮮提鮮，老抽提色；
6.出鍋撒蔥花 ， 裝盤 。
二、吃鱔魚的好處
1.補腦
鱔魚富含BHA和卵磷脂他是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養 。
【流產后吃黃鱔燙怎么做】2.增強記憶力
吃鱔魚可以增強人的記憶力，因為黃鱔中含有豐富的GHA ， 經常吃黃鱔可以補腦，增強人的體質 。

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