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麻辣涼拌花生怎么做好吃

生活百科麻辣

拌涼菜花生米怎么煮？

麻辣涼拌花生怎么做好吃

文章插圖
這道菜采用萵筍清爽的口感和花生香甜的味道相結合，把調料中的大蒜香味和糖醋充分的融合，再配點小米辣和香菜的特殊香味，讓這道菜充滿酸辣、香甜，口感脆爽，在這炎熱的夏天吃起來非常過癮 。
其實“涼拌花生”有兩種做法，有油炸干拌的 ， 還有就水煮濕拌的，我們常見的把花生米油炸過后放鹽或者白糖拌，還有就是椒鹽和其它調料拌的 ， 這種花生米口感酥脆，味道咸、甜、麻辣，用來下酒當零食吃非常不錯的，而濕拌一般就把花生用水放鹽和生抽生泡或者的煮熟后 ， 加上自己喜歡的口味調料 ， 拌制而成 ， 這種做法做出的花生米讓調料的滋潤 ， 口感非常的軟綿，香而不膩又爽口！
而我今天就是采用水煮的做法 。這種做法也有兩種，一種是先把花生米用水泡透然后煮，這種做法是煮的時間較短 ， 可以節約一定時間，就是口感和味道不好掌握，由于提前泡完水分足加上煮的時間短，所以不是很入味；另外一種就是花生米直接放鍋中煮不用泡 ， 這種做法缺點就是煮的時間長一點 ， 煮完需要在水中泡很長時間，這就要需要我們把正常做飯時間錯開 ， 好處就是由于在調料水中泡制時間久，所以花生可以充分的吸收調料味道，所以入味也好吃一些，而我今天就是選擇后一種做法 ， 感覺自己也更喜歡這種做法，大家要是喜歡的可以試一試，下面介紹具體做法 。
——【萵筍拌花生米】——
【制作主料】：干花生米1斤、萵筍一根
【煮制調料】：鹽3克、花椒十幾粒、香葉2片、大料1個
【拌制調料】：生抽10克、香醋3克、雞精2克、小米辣2個、線椒2個、大蒜3瓣、香菜1棵、白糖2克、辣椒油2勺
——【制作方法和步驟】——
【步驟一】：把花生米洗兩遍 ， 直接下鍋，放適量的清水，放入鹽、花椒、香葉、大料，這里需要說明的是，水要稍微多一點，因為花生米漲大，所以需要很多水，一般我們最好是花生米5倍的水 。
【步驟二】：蓋蓋我們大火燒開 ， 然后開小火煮15分鐘左右，要是喜歡軟一點像是老年人吃的話 ， 我們最好煮20分鐘左右，這樣煮完的花生口感就軟一點 。然后我們關火給它燜制泡上，大約要泡1個半到2個小時左右 。
【步驟三】：泡花生米的時候 ， 我們可以去看電視和玩游戲了，看完2集電視劇 ， 我們開始準備配菜和調料，我們先把萵筍去皮，清洗干凈，給它破開切成條，然后切成?。?稍微比泡完的花生米大一點，然后我們放一勺鹽，用筷子拌勻腌制5分鐘，把水分腌制出來 。
【步驟四】：腌制萵筍的時候，我們把泡好的花生米撈出來，把里邊的調料撿出來 ， 把水分瀝干裝大碗備用，水稍微瀝一下就好，不用太干，有點湯汁味道更好 。
【步驟五】：把清洗干凈的小米辣和青尖椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成小段裝盤備用 。
【步驟六】：萵筍水分腌出后，給它撈出來，不用擠哈，直接放到裝花生米的大碗中，然后依次放入蒜末、小米辣、尖椒和香菜備用 。
【步驟七】：然后我們開始調味，依次放入生抽10克、香醋3克、白糖2克、辣椒油2勺，最后用我們的革命小手給它充分抓拌均勻，裝盤上桌開吃啦！
【產品圖】：味道香辣，好吃下飯的“萵筍拌花生米”就做好了，在吃之前再給它靜置10分鐘再吃，味道是杠杠的 。

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