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蘇子月餅是什么味道

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什么是蘇子月餅？

蘇子月餅是什么味道

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蘇子月餅指的是蘇式月餅，蘇式月餅是中秋節的傳統食品，源于蘇州，屬于蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛 。蘇式月餅皮層酥松，色澤美觀 ， 餡料肥而不膩，口感酥脆 。
蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成 。蘇式月餅的制作技藝實際上是古代人民集體智慧的結晶，源于唐朝 ， 盛于宋朝 。
蘇子月餅是什么味道

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五仁月餅 。
1、五仁月餅原來豐富，由核桃仁，花生仁，瓜子仁，芝麻仁，杏仁或橄欖仁制成，能夠滿足大眾對口味的追求，而蘇子月餅只有核桃仁，花生仁，瓜子仁等，口味較少 。
2、五仁月餅餡大皮薄、香甜適中，味道很好還比較實惠 。而蘇子月餅過于甜膩，而且餡不是很多 。
###其它資料參考###“”蘇子月餅”這個名字聽起來有些陌生，前段時間我也是在朋友家第一次品嘗這種月餅，感覺味道真是不錯 ， 尤其是月餅中的紫蘇子，細小顆粒酥又香，自品嘗之后就開始琢磨改天一定要試試！前幾天把所需材料備好，自己嘗試著對餡料做了改良，最后配制出比較滿意的餡兒味道 。
餡料中用到了綿軟清香的蕓豆沙，翠綠色青梅果干、具有傳統風味的桔餅和冬瓜糖，特別是自制玫瑰花醬味道純正有天然玫瑰花香 。
紫蘇子作為主要配料 ， 極大的提升了蘇子月餅整體口味 ， 讓你品嘗之后就會深深的記住它的味道～
這次的油酥皮制作非常簡單，開酥方法與以往有所不同，以前是搟卷兩次卷兩次，現在是只卷一次，第二次搟成長舌形再折疊，特別是新手不用擔心包餡兒的餅皮搟不圓，餅皮不用搟，一個小小動作能讓方形餅皮秒變圓形皮，這種油酥皮可以包入多種月餅餡兒，烤好的酥餅層次分明，蘇子月餅已經做過多次，家人和朋友品嘗之后都說好！
這幾年每次臨近月餅季都會做不少月餅送親戚送朋友，蘇子月餅不但好吃 ， 用料也簡單，今年送朋友月餅首選蘇子月餅，到時候會陸續更新其它口味蘇子月餅 。大家可以期待哦～
蘇子餡制作在下一個菜譜中
用料
蘇子餡360克
水油皮面團：
面粉140克
細砂糖10克
花生油40克
85℃熱水60克
油酥：
面粉100克
豬油50克
【蘇子月餅是什么味道】【蘇子酥皮月餅】的做法
提前把蘇子餡分成30克12個 ， 揉圓
水油皮材料混合，揉至擴展出膜 ， 蓋布松弛20分鐘，油酥材料混合成團即可
松弛后的水油皮、油酥各分成12個擠子，分好的水油皮用手捏緊實 ， 不用揉圓
包入油酥收口捏緊朝下，依次按順序擺放，以下操作步驟也按順序拿起，這樣可以得到循環松弛時間（相當于排隊，先來后到） 。蓋布松弛10分鐘
松弛好的小面團第一次搟成橢圓形，約14厘米長（盡量厚薄均勻），然后從上卷起（上卷下卷一樣，主要看順手）
搟好卷蓋布松弛10分鐘
取一個卷按扁，第二次搟成長舌形，約19厘米長 ， 往下折疊2層，往上折疊2層 ， 即成方形餅皮
全部疊好蓋布松弛10分鐘
取一個方形餅皮，按扁 ， 對角搟開（搟開后也是方形），然后用塑料刮板將四個角往里推推就成圓形了 。如果不夠圓用手拉一拉會更圓 ， 邊沿不用搟薄，下一步包餡兒時，虎口轉動收口自然會捏薄

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