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綠豆怎么做才容易爛

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綠豆怎么煮容易爛小竅門？

綠豆怎么做才容易爛

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1、煮之前將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好 。2~3個小時后，綠豆粒會脹大變軟，拿手掐掐看看軟不軟，如果軟了再下鍋煮，就很容易在較短時間內將綠豆煮爛 。
2、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦 。
3、將綠豆洗干凈，放進冰箱冷凍室時約1小時 ， 取出綠豆放進鍋里煮，用不了20分鐘 ， 綠豆就煮得又爛又軟了 。
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綠豆怎么做才容易爛

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綠豆煮容易爛的方式：
1、綠豆先浸泡后冷凍 。綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分 ， 放入冷凍室 ， 凍成冰塊 。綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂 。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花 。只是簡單的物理變化，營養不會流失的 。
2、分次加水 。煮綠豆時要分次加水 。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最后是改為中火煮 。需要注意的是 ， 這時要不停攪拌防止糊鍋 ， 中途水少了，可再續水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間 。
3、放入保溫瓶 。想快速煮爛綠豆，可將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好 。2-3個小時后，綠豆粒會脹大變軟，再煮就很易在較短時間內煮爛 。
4、用沸水浸泡20分鐘 。將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘 。
5、將綠豆炒炒再煮 。將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛 。但須注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用 。
擴展資料：
而煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效 。由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝 ， 還能起到排除體內毒素的作用 。
這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒功效 。綠豆、黃花菜、大棗各適量 ， 以水煎服，可治上吐下瀉 。現代還常用綠豆湯輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效 。此外，喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等功效 。
參考資料來源：人民網-綠豆怎么煮容易爛？夏天喝綠豆湯的好處

###其它資料參考###煮綠豆之前需要提前泡一晚，這樣很容易煮爛 。
具體做法如下：
1、煮之前需要將綠豆浸泡一會兒 。
2、然后將裝有綠豆的容器放入冰箱的冷凍 。
3、之后將適量的水放入鍋中煮沸 ， 將冷凍的綠豆放入沸水鍋中 ， 不過一定清洗干凈，這樣可以避免綠豆變成紅色 。
4、帶火將綠豆冰塊融化后再次煮沸，燉煮大約10-15分鐘即可關火出鍋 。
綠豆湯主要有綠色和紅色兩種，一般只有綠豆湯是綠色的時候，其清熱解毒的作用才是最好的，但綠豆湯要想保持綠豆比較難 ， 具體做法如下：
1、綠豆湯要保持綠色，那么煮的時候記得蓋上鍋蓋，因為綠豆皮含有大量的酚類物質，與氧氣接觸過多，很容易發生氧化導致綠豆湯變色 。
2、其次煮綠豆的時候最好是用純凈水，因為生活中大部分水分是堿性的，用來煮綠豆很容易導致其變色 。
3、最后就是煮綠豆湯的時候 ， 綠豆可以提前進行浸泡，可以減少煮制時間 ， 從而減少綠豆湯氧化性 。

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