豬蹄燉多久？
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豬蹄燉湯一般燉1個半小時或者2個小時就ok了 。至于為什么燉了很久都不爛，有可能是因為燉豬蹄的時候火候沒把握好 。如果想快點吃到燉豬蹄或者想節省電氣或者煤氣，一開始可以猛火燉開，或者猛火燉30分鐘，之后放入慢火再燉1-2小時就差不多了 。
有些人覺得根本沒必要考慮燉煮熟的問題，因為燉豬蹄不是燉越久越好嘛，一直放在鍋里燉久一點，熟透了而且營養也會更豐富 。其實豬蹄并不是燉越久越好的，最好是燉1-2個小時即可，否則營養元素會流失很多呢 。
豬蹄焯水是冷水好還是熱水好
豬蹄焯水一般建議冷水下鍋，這樣水在慢慢升溫的過程當中，豬蹄就會把油膩的部分去掉 ， 肉質會更加鮮嫩，這樣吃起來肥而不膩)待鍋中的水煮沸時，將豬蹄撈出控水備用 。如果用熱水 ， 豬皮就會收緊里面的雜質就會出不來 。除了豬蹄之外，羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等等食材焯水時，都要用冷水焯水 。
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1 先是大火煮沸，然后小火燉1小時就可以了 。（大火大概220度，小火80-120度）
2 其實也可以一直用大火，煮沸后 ， 先關掉電磁爐，放置10分鐘左右，再開大火煮沸，再放置一會，如此反復兩三次，三四次就好了 。至于多少次要看個人的口感了，次數越多口感越軟爛
3 另外提醒您，燉豬蹄前可先用開水把豬蹄燙過，用冷水沖去浮沫，這樣做豬蹄燉出來不容易有腥味，更醇香
###其它資料參考###黃豆燜豬蹄
1.黃豆提前浸泡一夜，洗凈濾干水備用 。
2.豬蹄切小塊，過一下水備用 。
3.起油鍋，將切好的姜塊、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味 。
4.放入豬蹄塊炒勻，倒入料酒，老抽炒勻 。
5.加入冰糖，熱水，泡過的黃豆中小火加蓋燜燒至豬蹄軟爛 。
6.最后加入鹽，再煮十分鐘即可出鍋 。
烤豬蹄
1.如果主豬蹄有細微豬毛，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，先用開水煮一下豬蹄 ， 可以擴張毛孔，更容易夾掉
2.也可以直接燒豬蹄表面，燒掉多余的皮毛
3.此時需要將大塊豬蹄改刀，一分為二后從中間剁開成為4塊，這樣更加易熟、入味 ， 在吃的時候也比較方便
4.將我們提前配置好的調料裝入料包，備用
5.蔥切段、姜切片；這樣鹵湯調料就準備完畢了
6.豬蹄冷水下鍋，大火（電磁爐調到最大瓦數）燒開，目的是為了更好的去除雜質和血污
7.大火盡可能的多燒一會，讓豬蹄中的雜質完全逼出 ， 撇去浮末
8.將改刀后的蔥段、姜片、料包、紅糖20克下入鍋中
9.隨后下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蠔油3大勺和鹽（根據個人咸淡口調節），鹵湯也就基本調制好了
10.小火（電磁爐調到大約1600w左右）燉制1個半小時候，用筷子可輕易戳過豬蹄即可關火 。此時可以將豬蹄繼續在鹵湯中泡半個小時左右 ， 可以更加入味
11.待豬蹄溫熱后撈出，放置到烤架上備用；烤箱180度預熱
12.蜂蜜加水稀釋后刷到豬蹄外面
13.刷完蜂蜜水的豬蹄非常亮，烤制后糖粉焦化會呈現出非常漂亮的暗紅色
14.放入預熱好的烤箱，烤制大約30分鐘，依據個人喜可以選擇時間的長短，烤制時間越長，外皮越勁道，反之時間短，外皮更為軟糯
15.出爐裝盤，將辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
豬蹄凍
1.豬蹄洗凈斬小塊用水燙過之后備用；
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