【柴魚又叫什么魚 柴魚學名叫什么魚】
柴魚又叫鰹魚 。鰹魚一被捕撈到便會立刻急速冷凍，之后再低溫解凍，并去除頭尾及內臟、切成適當的大小，用90度高溫的熱水燉煮一至兩小時，讓魚肉凝固，鮮味也會隨凝結的蛋白質完整保留在其中 。
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