絞肉餡用豬身上的夾心肉，有時也叫前夾心肉，即夾著心臟的那部分肉 。夾心肉的肥瘦比例基本維持在3：7，很適合做肉餡 。豬夾心肉吸收水分能力較強，位于前腿上部，也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心 。
【絞肉餡怎么做 絞肉餡用什么肉】
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