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豬肉價格波動原因分析 豬肉價格小幅波動

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上周(2013年12月30日至2014年1月5日)商務部重點監測的全國36個大中城市豬肉市場的價格處于比前一周下降0.8%，近兩周累計回落1.3%;羊肉市場的價格處于止漲回穩，與前一周持平;牛肉市場的價格處于小幅上漲0.2% 。其中，哈爾濱、銀川、北京豬肉市場的價格處于比前一周分別下降5%、4%和3.4%;西寧、烏魯木齊羊肉市場的價格處于比前一周分別下降0.9%和0.6%;貴陽、成都、烏魯木齊牛肉市場的價格處于比前一周分別上漲1.9%、1.8%和0.7% 。
元旦之后豬肉市場的價格處于直線下滑，一些市民抓住這個機會回歸傳統自灌香腸，為歡度新春增添了“年氣” 。昨日，采訪人員走訪多家農貿市場、超市和批發市場了解到，最近豬肉市場的價格處于出現罕見下跌，比去年同期降了10% 。但業內人士預測，1月15日后，豬肉會迎來節前銷售旺季，市場的價格處于可能會有反彈 。
豬肉市場的價格處于比去年同期跌一成
天鵬集團相關負責人告訴采訪人員，春節前，市民有腌咸肉、灌香腸的傳統等，豬肉迎來冬季銷售的旺季，日交易量在4000多頭 。元旦后，市場上的豬肉市場的價格處于快速回落，以白條豬為例，平均批發價從元旦前每公斤20元降到最近的18.4元，降幅達10% 。“今年市場的價格處于降到如此低，我們都不敢相信 。”業內人士分析，今年豬肉市場的價格處于如此大跌，估計和生豬養殖規模化迅速擴大有關 。但這位負責人預計到1月15日后，因為春節將近，豬肉市場會迎來年前旺季 。節日效應將呈現出來，可能會出現階段性市場的價格處于上揚，但上漲幅度也不會很大 。
走訪中采訪人員發現，天惠超市正在進行“豬肉大促銷”，市場的價格處于比市場價還要低20%，草排原價每斤13.9元，特價11.5元 。隔壁的農貿市場里，每斤要賣到14-15元呢 。天惠超市學前街店蘇經理告訴采訪人員，這輪特價將延續到春節前，全市76個天惠超市參加活動 。正是這個原因，天惠超市擠滿了買豬肉的人群，學前街店僅7日一天就賣掉了20多頭豬 。
自制灌香腸圖安心
1月8日，在天惠超市學前街店生鮮區，買豬肉的市民不少人都是十斤一買，大多數人都說要買回去灌香腸、腌咸肉 。家住寧海里的李阿姨告訴采訪人員，過去住在鄉下就有新年灌香腸的習慣，搬進城里后，制作這些肉食很不方便 。加之現在市場上商品充足，要吃香腸隨時能買 。但近年來常看到“問題食品”被曝光，想想都惡心，索性還是回歸老傳統自己動手吧 。
采訪人員在濱湖區一家大型超市的散裝香腸柜臺上發現，產自如皋的一種香腸上標注著含有亞硝酸鈉、紅曲紅、乙基麥芽酚等添加劑 。這里香腸的市場的價格處于最便宜的每斤也要11.8元，最貴的達到每斤31元 。
【豬肉價格波動原因分析 豬肉價格小幅波動】李阿姨告訴采訪人員，自己灌香腸，除了買肉，幾乎沒有什么成本 。“如果按照今天的肉價，加上其他輔料的費用，每斤最多也就花13元 。”

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