南方日報報道：（采訪人員/馬喜生實習生/楊韻琳）臨近清明節祭祖乳豬又到了集中銷售期，昨日南方日報采訪人員跟隨市質監局走訪一家乳豬加工廠 。采訪人員獲悉，今年乳豬價格與往年持平，預計清明節當天熱銷 。由于乳豬產品為熟肉制品，難以貼標保存，對于普通消費者而言，沒有商標則難以辨別優劣 。對此，質監部門表示，市民可看售賣點貼出的許可證認“正牌”乳豬 。
乳豬價格與往年持平6斤重乳豬約賣388元
【質監局：選購乳豬找正規證照企業】
昨日，采訪人員跟隨質監部門來到位于廣州市海珠區的御膳房燒鹵坊乳豬生產車間 。采訪人員看到，在冷凍間，五十多公斤的冷凍乳的市場豬肉被保存在零下18℃的冰凍環境中，隨后再被送入生產車間進行烤制等加工 。
采訪人員看到，加工室中有數只烤熟的乳豬正掛在架子上晾曬 。工廠工作人員告訴采訪人員，乳豬從冷凍庫移出后，經過解凍、腌制、烤制等一系列復雜程序最終能夠得到烤熟的乳豬 。“我們都是嚴格按照規定的工序來對乳豬進行加工，以保障烤乳豬的衛生安全 。”加工廠負責人肖玉蓮說 。
目前該加工廠已接到約兩百只燒乳豬的訂單，按照往年的慣例，訂購高峰期將出現在4月5日清明節當天，而訂單最多的是廣州大街小巷的燒臘檔口 。“平時乳豬進貨量為50公斤左右，在清明期間能銷售200至300公斤 。”肖玉蓮說 。
此外，肖玉蓮透露，目前，在該廠供應的燒臘檔口，一般約6斤左右的乳豬每只售價為388元，市場上在售的乳豬平均市價為50元/斤，“跟往年差不多，價格沒有明顯的變化 。”
質監局：選購乳豬找正規證照企業
廣州市質監局食品生產監管處處長李紅兵介紹，從該局對肉制品的監管情況看，廣州的燒臘鋪和餐館的乳豬都來自于正規肉制品加工廠 。絕大部分加工廠采用冷凍乳豬進行加工 。
目前，廣州全市肉制品有110多家，專做燒臘燒烤的在50至60家之間 。去年，市質監局對熟肉制品453批次抽檢，合格418批次，合格率92.3%，實物合格419批次，實物合格率92.5% 。
肖玉蓮介紹，烤乳豬最好吃的部位是乳豬的脆皮，由于乳豬為熟肉制品，難以貼標保存，又不能像一般肉制品一樣，包裝在紙盒中，這樣水蒸氣遇冷后貼在豬皮上，就失去了“脆”的口感 。李紅兵說，由于乳豬沒有包裝盒，對于普通消費者而言難以辨別優劣 。
李紅兵提醒消費者，市民選購乳豬時，最好選擇有品牌有信譽的酒樓，在酒樓、燒臘鋪等售賣乳豬的場所，通常懸掛蓋章認定的全國工業產品生產許可證，顯示出該處售賣乳豬的進貨廠家和來源產地 。不過由于生產許可證可以隨便復印，這導致有些燒臘鋪用自制的烤乳豬山寨正規加工廠的肉制品 。
李紅兵還介紹：“清明節時，街頭流動擺賣點售賣的乳豬不少是來自于沒有正規廠家認定的產品，而且由于保存條件不規范，容易引起食物污染，吃后引發胃腸疾病 。市民應注意，從正規酒樓、燒臘鋪購買，同時在祭祖完畢后將乳豬加熱食用，以免被細菌污染，造成疾病 。”
相關經驗推薦
- 如何選購香腸 買香腸怎樣挑選
- 乳豬奶粉怎么喂 三天的仔豬怎樣喂奶粉
- 烤乳豬是什么豬型 烤乳豬是什么豬
- 如何選購翡翠 翡翠手鐲怎么挑
- 如何選購桶裝水 如何選購桶裝水送水電話
- 怎樣選好海參 如何選購海參
- 怎樣選購好吃的榴蓮 怎樣挑選好吃的榴蓮
- 怎樣挑腰果 腰果的選購技巧
- 楊梅汁的營養和選購技巧 楊梅汁的營養和選購技巧是什么
- 烏頭種公驢的挑選標準 烏頭驢價格及選購方法