1. 首頁 > 生活百科 > >

偶絲怎么做脆( 三 )

藕絲生活百科


加一個蛋黃炸出來的顏色會更好看，這樣做炸出來的藕絲能夠跟用生粉炸出來的藕絲一樣好吃 。鍋類油溫燒至六成高溫時，將藕絲分散炸一片 。用干凈布擦干水 ， 撒上一點鹽，用適量吉吉粉（沒有用雞蛋打散也行，主要是增黃增香）丶面粉拌均表面，鍋中油燒至8成（油溫不能低，低了藕絲會含油），下藕絲，大火炸至金黃 。

###其它資料參考###蓮菜又白又脆的操作方法如下：
1、蓮菜(藕)焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆 。
2主料：蓮菜1根 。輔料：油15ml、白45ml、白糖15ml、鹽3ml、干辣椒4個 。
3、蓮菜洗凈用刮皮刀刮皮 。
4、蓮菜切成2-3毫米的薄片 。
5、鍋里倒水燒開放入蓮菜片，焯熟撈出 。
6、熟蓮菜放入冰水里冰幾分鐘 。
7、蓮菜控水放入盆里 ， 加入醋調勻 。
8、加入鹽 ， 白糖攪拌均勻 。
9、干辣椒切小段放在蓮菜上，熱一勺油潑在干辣椒上，攪拌均勻 ， 擺盤 。
###其它資料參考###藕片的做法各種各樣，但是怎么樣才能夠把藕片給做的好吃呢，這其中還是有一定的技巧的 ?？茨切┰诘昝尜u絕味藕片的人，肯定是藕片做的好吃才那么暢銷的，若不是這樣子的話生意也沒有那么好的 。那么，熗藕片怎么做好吃呢？下面就給大家介紹一下 。
“藕斷絲連”這個詞想必大家都聽過 ， 一般橫切藕的時候能看到藕來出來的細絲，這是蓮藕里的纖維組織 。如果要把藕切成絲的話，就要把藕豎著切 。先把蓮藕切成十五厘米左右的段 。再順著藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最后再順勢將藕片切成細絲 。藕絲因為沒有破壞纖維組織所以特別的爽脆，再放上花椒和辣椒一同熗炒 ， 有點麻、有點辣、吃起來脆脆的，味道好極了！
熗藕片的食材
主料：蓮藕1根、青椒1個 。
輔料：油適量、鹽適量、白醋適量、姜末適量、白糖適量、干辣椒適量、青椒適量 。
熗藕片的做法步驟
1.鮮蓮藕一個，刮去皮 ， 切成薄片，將藕片放入沸水鍋內一開即可 。
2.準備一個辣椒，切小塊 。
3.生姜去皮切成末備用 。
4.準備白醋 。
5.在準備白糖 。
6.然后撈出蓮藕，及時加入少許白醋和白糖，拌勻即可 。
7.再放入姜末，青椒，干辣椒 。
8.然后燒熱油（9成熱），在蓮藕上倒入熱好的油 ， 再放入其他調料拌勻 。
9.成品，又脆又白，清脆爽口 。
小貼士
1、藕切好后一定要清水漂洗干凈，藕芡粉重 ， 容易糊鍋 。
2、如果炒時有點干或糊鍋也可以加少許的水 。
3、藕片在清水中浸泡過后再熗炒口感會更脆，也能有效避免氧化變色 。
4、這道菜里的生抽不要加太多 ， 影響色澤 。
5、熗炒的菜油要熱，并且全程大火爆炒，所以在煸炒蔥姜蒜時要用鏟子快速畫圈，出香味后立即放入藕片4.用少許糖代替味精 ， 提味增香 。
【偶絲怎么做脆】以上就是熗藕片的做法的內容，蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用 ， 可用來治療熱性病癥；對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血 。藕還能涼血 ， 散血，小編認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品 。

偶絲怎么做脆

文章插圖

相關經驗推薦