1. 首頁 > 生活百科 > >

藕粉怎么制作的( 二 )

生活百科藕粉


2.“擦”或“磨”：將洗凈的藕段用搓板在木板內擦成糊狀，或者用手工及切絲機切碎，然后置于石磨上磨成漿液，磨時要邊提藕絲邊加水 ， 使磨出的漿液均勻細膩，有條件的可用打漿機、磨碎機加工成藕漿 。
3.“濾”把藕漿倒入白布袋中，在木盆或缸面上搭上木框架，白布袋即放在木框架之上，然后用木板加石頭壓下，使藕漿液與藕漿渣分離，壓時要先輕后重 ， 不要過急過重，以免布袋破裂 。壓后的藕渣取出加適量清水攪拌，再倒入布袋內 ， 重濾一次，去除袋中藕渣(可做配合飼料) 。
4.“沉”：將藕漿充分攪拌后，靜置5小時以上，除去上清液(可做肥料)漿，沉淀下的粉團即為濕藕粉 。
5.“曬”：先鏟去濕藕粉表層浮渣，然后將濕藕粉塊切成片或刨碎攤在竹上曝曬，曬到一觸即粉碎為止 。以含水量在20%以內為好，曬場應防止風沙或雜質飛入，影響品質 。
如果要制純藕粉可在半成品中再加入一定比例的糖精或白糖 。如果要制代藕粉，可在藕粉中再加入一定比例的山芋粉 。
區別真假藕粉真藕粉一般色澤潔白，質地細膩含雜質少，調熟后色澤透明 ， 冷卻后面浮清水，色清而藕粉下沉 。山芋制成的假藕粉顏色灰白渾濁 ， 調熟后呈糊狀 。
藕粉食療方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食 。可生津止渴 ， 清熱除煩和醒酒 。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服 。
功效：預防子宮肌瘤 ， 有清熱潤燥止血的功效 。適宜月經量多，血色鮮紅者 。
3、藕粉粥可潤發養顏
[組成]藕粉25克，白米25克(或麥片亦可)，白糖適量 。[制法與用法]先煮米做如常法，將熟放入藕粉調勻，加糖食之 。或水煮麥片數沸，即將藕粉打糊調入和勻 ， 加糖，晨起食之 。[功效與應用]固精氣，烏須發 ， 潤膚養顏，補益心脾 ， 凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食 。注：藕偏寒，可治失血 ， 發枯黃，分杈等癥，亦有益胃補心 ， 滋陰養顏 ， 安神等功效 。
4、蘋果藕粉
配料：藕粉200克，蘋果300克 。
制法：把把藕粉和水調勻，蘋果切成細末 。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可 。
食用：當點心食用，用量自愿 。
功效：健脾開胃、益氣補血對貧血、慢性胃炎有療效 。
5、自制藕粉粥
原料：葡萄干、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法：首先用95度的開水將藕粉沖好
再將準備好的葡萄干等加入藕粉中，慢慢攪拌即可
優點：使藕粉的口感更佳
###其它資料參考###藕粉的制作方法如下：
食材：粉藕1根、蜂蜜適量、干桂花適量、水 。
1、將粉藕洗凈泥巴后，用刀削去表皮 。
2、去皮洗凈后的粉藕切成塊狀，放入攪拌機中，加入半碗水，攪打成藕泥 。（藕泥攪拌的越細膩越好） 。
3、打好的藕泥 ， 倒出來 ， 放在洗凈的鍋中，開小火慢慢加熱，加熱過程中 ， 用鐵勺不停的攪拌 ， 加入洗凈的桂花 ， 攪拌到藕粉越變越粘稠 ， 直到完全變成半透明色 ， 沒有白色粉狀 ， 即可關火 。喜歡吃甜藕粉的朋友，可以根據個人口味加入適量蜂蜜調勻 。
制作藕粉時應注意：
取藕以新鮮的老藕為宜 ， 藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高 。

相關經驗推薦